我在汉朝搞基建 中(88)

　　刘谈整个人都有点不好：“父皇到底钓了多少啊？”

　　小宦官是跟着出去的，小声说道：“陛下说他一个人钓没意思，又让人挖了几个冰孔一起钓，不过这里面大多都是他跟乌孙王一起钓上来的。”

　　刘谈咬牙切齿：陆悬！

　　他深吸口气冷静说道：“放心，父皇肯定也知道这么多鱼是吃不了的，我们挑几条做就行。”

　　小宦官说道：“可是……陛下选了一条最大的说一定要做这个，而且要完整的鱼。”

　　刘谈定睛一看，发现池子里果然有一条很大的鱼，那条鱼看上去至少有他一臂长，这要是再多活两年估计都能成精了！

　　这么大的鱼之前膳房池子里肯定是没有的，所以现在的问题是要么真的把这条鱼给做了端上去，要么就得想别的办法。

　　刘谈怎么也不敢就这么把野生鱼给刘彻吃，他看着那条鱼沉思半晌说道：“捞上来，把它打晕，再找几条鱼，按照它的大小拼起来！”

　　一旁的苗瑞都要给刘谈的脑洞跪了，但还是小声说道：“可是，那样的话鱼的身体就是散的，陛下若是发现……”

　　拼起来的鱼就算看上去天衣无缝，吃的时候也是很容易就能发现鱼身有刀切过的痕迹，刘彻不多想便罢了，若是多想那肯定能猜出来，到时候他一生气，谁都别想好过。

　　就算是刘谈也不行。

　　刘谈抹了把脸说道：“这样你们去找竹子，把竹子劈成细竹丝，然后将鱼骨用竹丝串起来，中间用别的东西黏连一下。”

　　苗瑞愣了一下顿时欢喜说道：“殿下英明！”

　　刘谈摆了摆手，这都什么事儿啊，现在他不仅得会做饭，还得会造假。

　　不过很快去找竹子的人直接折戟沉沙——滚滚不让。

　　整个北境国只有滚滚那里有竹子，其他都已经是成型的竹制品，总不能给皇帝吃的鱼里用那些东西吧？

　　所以最好就是用新鲜的竹子，可是那些竹子都是滚滚的所有物，基本上进去一个滚滚就凶一个。

　　虽然滚滚被养得没有什么凶性了，但大家看它那口牙和那俩熊掌还是挺害怕的。

　　后来换了滚滚的饲养员进去都不行。

　　滚滚：护食！

　　刘谈只能面无表情地直接去了熊猫园，心想再闹腾大一点，今天这顿饭就别做了！

　　滚滚见到刘谈之后屁颠屁颠地过来抱住了他的腿撒娇耍赖，在看到刘谈指挥着人去砍它的竹子之后，不高兴地叫了两声却也没有再凶人。

　　刘谈摸了摸它的头，想想直接把它带走，然后丢给刘彻和陆悬去玩了，也是给他们找点事情做。

　　竹子砍了回来还不能直接用，需要先将竹子里的水分烤干再说。

　　刘谈看着那根涨势不错的竹子干脆说道：“也别浪费了，顺便做个竹筒饭吧。”

　　竹筒饭？众人有些茫然地看着刘谈，刘谈站在那里指挥：“这个很简单，把水和米全都放到新鲜处理好的竹筒里，然后盖严实扔到炭火里就行了，唔，放的时候掺杂一点糯米和腌肉，别放太多！”

　　这种做法还真的挺新鲜，不过出于对刘谈的信任，大家纷纷将砍下来的竹筒按照他说的方式扔进了专门找来的碳炉之中，并且派人时时看着。

　　毕竟刘谈只是知道怎么做，但并不知道什么时候能熟，只能选一个人不停地去翻看来保证火候不至于蒸过头。

　　在命令人处理竹子的过程中，刘谈开始思考一个问题：那条大鱼要怎么做？

　　现在那些需要串起来冒充大鱼的鱼都已经选好了，但不能生着串不是，到时候做着做着散了还要重新来，最好就是先加工好，然后等熟了之后串起来，再进行遮掩，到时候才能万无一失。

　　刘谈看着那条鱼想了半天，觉得最容易的应该就是浇汁一类的鱼，因为有酱汁哪怕在吃的过程中也能尽最大的可能将鱼骨的不自然给遮住，除非有人啃鱼。

　　不过刘彻……估计没人敢让刘彻去啃鱼骨。

　　刘谈想了想最后拍板决定：做西湖醋鱼！

第328章 [二更]328

　　说是西湖醋鱼,但刘谈其实也不知道他吃过的西湖醋鱼算不算正宗，因为他听很多人说过西湖醋鱼很难吃，但实际上他吃过的西湖醋鱼是酸甜口,味道跟糖醋排骨有点像,只不过鱼不是炸的而是煮的,所以感觉还好。

　　不过不管正不正宗,他做出来就是这个时代的头一份，不正宗也正宗！

　　而且做的方法也不算难，当然在刘谈的记忆中不算难，只不过在让人准备食材的时候,他发现少了一味调料：酱油。

　　酱油这种东西最早好像是出现在宋朝，当然也有可能是那个时候才出现这个名字,或许酱油出现的年代要稍早一些。

　　但不管怎么说,这个时候没有酱油是真的。

　　没有酱油，但是有酱,酱这种东西在周朝就有了，刘谈想了想干脆让人用水把酱化开,凑活着用，当然为了不破坏辛辛苦苦做的鱼的味道,他还让人先弄了一条鱼放上姜片去腥清蒸了一下,最后淋上酱汁。

　　在这个过程中正好让人先将之前选中冒充大鱼的那几条鱼都切好，摆放确认无误之后就改刀腌制。

　　清蒸好的鱼淋上酱汁之后,刘谈本来想要自己尝试一下,但是他想起当年被糖醋排骨支配的恐惧,果断让别人来试。

　　苗瑞怀着壮烈的心情小心翼翼地尝了一口之后，意外地发现味道还不错，转头对刘谈说道：“殿下,您可以尝尝看合不合口。”

　　刘谈相信苗瑞是不会坑他的，嗯，或者说是不敢坑他。

　　于是他拿起筷子挑起一块鱼肉沾了沾汤吃了一口，比起后世各种调味的酱油肯定是差着一点，但是也还行。

　　他干脆说道：“就用这个了。”

　　决定好酱料之后，那边鱼也腌制得差不多，他让人在鱼身上每一面都切五刀，最后再沿着脊骨边缘划一刀分为两半。

　　这个原本是难不倒厨师的，这些厨师都可以称得上是御厨，他们最先练的就是刀法，这个不合格是不能当皇帝的厨子的。

　　可这一次大概是他们学成出师之后最艰难的一次，因为鱼身是分开的，他们还要按照切好的鱼身去下刀，争取看上去每一刀间隔都一样，尤其是竖着分开的那一刀，必须保证下刀位置是连贯的。

　　这都是为了不让人看出这条鱼是拼接而成。

　　等切好之后饶是他们之中刀工最好的那个厨师也出了一身汗。

　　接下来就是先煮葱姜水，为的就是去腥，等水开了之后，再把葱姜捞出，然后把鱼放下去煮。

　　这一步其实也很难，因为在煮的过程中还要想办法让鱼定型，鱼鳍必须支起来，那些拼接的鱼身也必须对整齐。

　　等煮完之后将鱼捞出，下一步就是技术活——需要将鱼骨全部打通，里面放上固定用的竹签！

　　因为鱼骨中间也是一节一节密闭的，所以要把那些地方弄出可以容纳竹签过去的孔，而煮过的鱼其实很脆弱，所以这一步是锻炼手法也是锻炼耐心，刘谈看他们用竹签一点点捅，捅了半天都没捅开，算了一下时间，估计弄完这一条鱼，这一顿饭可以算宵夜了。

　　他有些不耐烦，直接让人将竹签一端削尖之后再将外面弄成螺旋状，就仿佛是螺丝一样，然后让人拿着竹螺丝一点点往里面钻。

　　也亏了煮过的鱼骨没那么坚硬，这次总算是容易了不少。

　　等竹签全部捅进去之后，所有鱼身合并到一起，从外表上看若不是刘谈知道这条鱼是拼接起来的，他都要以为这是一条完整的鱼。

　　刘谈满意地点了点头，转头开始让人熬制糖醋汁。

　　糖醋汁这东西厨子们已经很拿手了，毕竟刘谈就藩之前就把方子给了宫中的膳房。

　　刘彻每次想儿子了都会让人做来吃，而且他吃的频率还不低，所以这一步反而让刘谈很省心。

　　等糖醋汁浇到鱼身上，这道菜也就完成了。

　　最大的那条鱼不能分开，但用膳的不仅仅是刘彻一个，总不能厚此薄彼，于是按照参加宴席的人数，又让人去做了相应的条数，只不过那些鱼自然就要小一点。

　　西湖醋鱼做完之后，刘谈顺手就让人又做了一道宋嫂鱼羹，毕竟这两样菜色经常一起出现。