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砂锅鱼粥是拿虱目鱼做的,在煮粥时趁米浆尚未迸出,米汤清透之时,用炖得出油的鱼骨鱼头鱼肚一起加入其中,再炖两小时,待汤汁收稠,把生米、蚵仔虱目鱼肉一并投入,小火熬不足半小时,不要叫鱼肉化掉,出锅,脆生生的葱末、碧油油的香菜和红润润的肉臊一起洒在最上头,被浓稠的粥簇拥着,沉不下去,一盅飘香的鱼粥就静静地待人享用了。