穿书后我种田养娃当上了皇帝(29)

　　邵清仪将其皮朝下置于砧板上, 切成完美的正方形后，再用刀切出小方块, 刀的深度直达肥膘一半的位置，使其呈现分而不断的状态。
　　皮朝下, 放入碗中, 上蒸锅。
　　光这个蒸的过程, 就需要花费两个多小时。这些上档次的宴席菜，先不说有多好吃, 光这繁杂的工序就已经配得上那些个达官贵人们的身份了。
　　邵清仪拿出个砂锅，把上方切下来的边角料与火腿的火爪部位一股脑放入其中，加水，加干贝, 开始吊汤。
　　正宗开水白菜需要用到的食材是母鸡和排骨，不过水弯村没有贩卖鸡肉的, 邵清仪也不可能强迫村民出售他们自家养的下蛋鸡，所以就只能用这种方式来代替。
　　用这种方式熬煮出来的汤头也十分鲜美, 完全不输于原版的开水白菜。
　　这个汤需要熬煮的时间同样不短，所以邵清仪要趁着这个时间做点其他的菜式。
　　首先是炸鱼块，经过人民群众们考验的炸鱼块是非常不错的下酒菜，而且冷热皆可、老少皆宜，可谓是居家旅行必备食物。
　　这回的炸鱼量不大，邵清仪加了花椒粉、面粉、淀粉、料酒、蒜泥、盐, 充分腌制调味之后直接大火炸酥，出锅。
　　锅里还有不少油，邵清仪又趁热炸了花生米和青豆粒。这些都是不错的下酒菜。
　　之后则是咸蛋南瓜，水弯村出产的是红皮的长南瓜，虽然大了点，不过淀粉含量很足，用来做咸蛋南瓜正合适。
　　南瓜切片，放油锅炸得外酥里嫩之后，捞出沥油，再另起一锅，翻炒已经碾碎的咸蛋黄，再倒入炸好的南瓜片，让每一片南瓜都挂上沙软咸酥的咸蛋黄之后，就可以直接出锅了。
　　这道菜同样也可以冷着吃，所以邵清仪直接装了盘。
　　接下来是蒸菜。
　　豆腐切块，中间挖个槽，把切碎的腊肠塞在豆腐槽中，摆盘，再往豆腐边缘倒少许酱油调味，加枸杞点缀，豆腐蒸肉，简单又美味。
　　再是腊肠蒸蛋，把腊肠切成片状，摆盘，然后往腊肠上打三个鸡蛋，就完成了。
　　剩余的腊肠铺在生米上，煮完就是香喷喷的腊肠饭了！
　　之前蒸的火腿取出，倒了汤汁，放冰糖、清水，与另外两道蒸菜一起蒸煮。
　　空出来的一口锅则是准备用来做炒菜。
　　炒的都是些时蔬，放几块腊肉或腊肠带点荤腥，很快，一桌子菜就被邵清仪安排得妥妥当当。
　　上回王召送来的酒还未拆封，这会儿刚好可以用上。
　　王召一看邵清仪要拆酒缸，立马自告奋勇来帮忙。
　　事实证明，这种事情果然还是得让专业的人来操作。
　　邵清仪研究了半天都没弄明白这黄泥封的扣子要怎么开，王召直接拿锤子那么一砸，也没见黄泥块碎裂，就松动了下来。
　　据王召介绍，这是一坛酿造了两年的梅子酒，香香甜甜的，不醉人，很适合女人、哥儿、小孩儿喝。
　　邵清仪用长勺舀了尝了一口，的确，酒精度很淡，是很香甜的果酒。
　　晚上宴请的都是些大男人，喝这酒有点不太合适，用来做甜点倒是正合适。
　　邵清仪盛出来一些酒，然后让王召帮忙把已经开封的酒坛重新封上，又给了他钱，让他去自家帮自己买坛适合男人们喝的酒来。
　　王召却摆摆手，坚决不肯收钱，说家里的酒多的是，他直接拿一坛来就行。
　　于是，很快，邵清仪就又得到了一坛酒。这坛烧酒度数相对高了一些，自家酿的，味道非常香。
　　邵清仪谢过王召，又继续折腾他的那两道繁杂的火腿菜。
　　首先是蜜汁火方，再一次把蒸了足够时间的火腿拿出来，放入白糖、莲子，继续蒸。
　　然后是开水白菜。
　　洗干净的白菜，掰去外边儿的老叶，只留下里面的嫩芯，放入高汤里煮至七分熟，捞出，用细针戳菜心，然后再用汤勺浇灌高汤，直到白菜被完全烫熟。
　　最后再撒上几颗枸杞，开水白菜就完成了。
　　剩下的汤汁，邵清仪当然也不愿意浪费。
　　他盛出一半汤汁，往里加了些花椒粉、青菜、白菜、冬瓜，继续炖煮，就当做晚上的汤了。
　　之前特地盛出来的梅子酒，他准备用来做个酒酿芋头。
　　芋头是在村中的小卖部买的，都是个头很小的芋仔，一个个圆溜溜的，用来做甜品正合适。
　　把芋头带皮水煮，煮熟之后过凉水，然后再捞出，外层的毛衣就轻轻松松被剥了下来。
　　加糖、加果酒、再加几颗枸杞，一道香甜简单的酒酿芋头就完成了。
　　这道甜点一出来，自然就便宜了几个孩子。
　　“去给你们阿爹也端一碗去。”总算邵清仪还是个有良心的，还记得贺长季一个人可怜兮兮地待在卧室，就让成平给贺长季也端了一碗。
　　贺长季的伤都是外伤，喝酒暖身，对他的伤口也有好处。
　　“姆父，你也吃！”成平去给贺长季送甜点了，而乖巧的成安则是用勺子舀了颗圆圆的芋头，踮着脚要给邵清仪喂。
　　邵清仪感动得不得了，果然成安这孩子是老父亲贴心的小棉袄！
　　他弯下腰，一口吞了勺子里的芋头，并摸了摸成安的小脑袋：“成安真乖。”
　　成安听了夸奖，小脸红扑扑的，既高兴又害羞。
　　芋头本身就有些清甜，加了糖和果酒之后，香糯沙软，微微带点辣的酒味和梅子的清香，一口下去让忙活了一下午的邵清仪顿觉神清气爽。
　　每个人分到的芋头并不多，很快大伙儿就都吃完了。
　　大家纷纷自觉把空碗洗了，还给了邵清仪。
　　连在屋里的贺长季都拄着个拐儿、端了个空碗出来，也想洗碗，结果却被邵清仪拦住：“你就歇着吧，空碗放那儿就成，我会洗的。”
　　顿了顿，他又补充道：“厨房里的人够多了。”
　　小小的厨房里已经塞了一大四小五个人了，贺长季再过来的确会十分拥挤。
　　贺长季却觉得有些委屈，他明明只是想看看能不能帮个忙，怎么好像被嫌弃了呢？
　　他依言把空碗放在了灶台边上，有些落寞地回了卧室，继续瘫着。
　　邵清仪忙得很，根本没时间关注贺长季，他迅速将空碗洗了，然后继续折腾还未完成的蜜汁火方。
　　把蒸好的食材都取出，把卤汁倒入空碗中，将剩余食材倒扣于空盘上。
　　然后另起锅，大火烧开，加猪油，炸松仁，捞出沥油备用。
　　倒卤汁，加蜂蜜烧沸，淀粉勾芡，浇于蒸好的火方和莲子上，最后在撒上松仁，这一道费时费工的蜜汁火方，才算真正完成了。
　　在邵清仪折腾这道宫廷菜的时候，客人们也陆陆续续地到了。
　　邵清仪在厨房忙活，招待的工作落到了贺长季身上，这才让他终于摆脱了一个人憋在卧室里的烦闷。
　　他拄着拐儿，依次向来客问好，感谢他们的及时救助，并请他们坐下来先喝杯茶。
　　端茶倒水的事情，是由四个孩子们负责的。
　　几个客人明面上笑容满面，实则僵硬地坐在了安排的位置上。
　　这还是他们第一次来贺家。
　　贺长季与两个兄弟闹翻了，所以成家时把房子建在了村尾最边上的位置。
　　这里既不是上山的路，也没有什么农田，所以大伙儿很少来这儿。
　　再加上贺家还有个恶名远扬的夫郎，他们没事就更不会过来了。
　　今天如果不是家中的孩子吵嚷着，一定要他们参加，他们肯定都不会来。
　　因为来得心不甘情不愿的，所以大家都只能尬笑着，心想着赶紧吃完赶紧走人吧。
　　幸好被邀请者之间本身是相熟的，聊了几句家常之后倒也没让气氛继续尴尬下去。
　　而高岳和王吉明两人加入之后，气氛就更活跃了。
　　“嘿，我们俩可都是沾了你们的光。”高岳笑呵呵地说道“贺家夫郎的手艺可有一手，平日里没机会尝到，今日托你们的福，可以饱餐一顿了。”
　　“可不是，为了晚上这一顿，我都留好空肚子了。”王吉明也笑道。
　　听两人这么一说，其余几人好奇了起来：“真的？”