无限美食计划(63)

　　玛丽心中豪情激荡，这一瞬间脑海里都是休息的日子要怎么告诉自己的家人，自己喝到了多浓郁甘甜的糖水，她完全没想到的是，查理老爷坐在那里，根本没有要走的意思，他直接说：“好了，刚才是第一种，现在我们用第二种方法再尝试提取。”

　　居然还有别的办法？！

　　玛丽大婶差点没被呛到，她身边几个帮厨眼睛发亮，喝完了最后一口浓郁的糖水，立刻冲过去开始洗刷起这些甜菜来。

　　把甜菜直接切丝捞出来过滤是一种手法，接下来杜长秋实验的是直接把甜菜煮熟，再捞出来切丝，然后挤出汁水过滤后，熬煮过滤后的水。

　　杜长秋尝试了几种方法和水量，想找出最省柴火、最快出糖的方法。

　　在整整一大筐甜菜都用的差不多之后，他总算是得出了重要的结论——目前维尔特庄园的甜菜不能达到后世那种十分之一二的惊人出糖量，而是最多只能维持在二十分之一的到二十五分之一的程度。

　　换算的简单一点，十斤甜菜只能产出四两到半斤糖左右。

　　这也很正常，毕竟玛格拉弗当时找到了含蔗糖最高的甜菜，依然还花了三十九年进行培育，才有了后世那种优质的产糖甜菜出现。

　　杜长秋现在可是用的原始种，再加上提取方式的粗放程度比较，能有这个出糖量，杜长秋都十分怀疑他是不是走了大运，维尔特庄园里的甜菜说不定正好就是玛格拉弗当时找到的那种甜菜的原始种！

　　不管怎么样，杜长秋对这个出糖量十分满意——目前精明的商人卖蔗糖，大约三个先令五便士一斤，而生活优渥的城市市民，哪怕是坎塞的都城，买一夸脱、也就是大概二十五斤左右的甜菜，也才0.75个便士。

　　偶尔丰收的年份，还会更便宜一些。

　　没办法，贵族都不吃菜，觉得菜廉价，甜菜这种东西，也就他们这种乡下领主十分偶尔吃一点。

　　这廉价的食物里，如今含着恐怖的利润。

　　“冷透了吧？”试完所有的提取方法，找到了最适合的方式之后，杜长秋开始检查提取出的糖的品质。

　　杜长秋一问，玛丽大婶立刻上前，撞开站在瓦罐边上的帮厨，不许她们抢占自己在老爷面前献殷勤的机会，玛丽大婶十分精明，她感觉到了，这位查理先生比戴蒙家之前的男主人都厉害。

　　他不声不响，却能从甜菜里熬出金币来！

　　玛丽大婶继承了祖母的好眼光，她决定要在这位查理先生面前好好表现，最好是成为他最为信赖的厨娘！

　　一手一个抱起两个瓦罐，玛丽大婶兴冲冲地来到杜长秋面前。

　　杜长秋早就洗过手，也没摸别的东西，干脆伸手进去摸了一块最上面的凝固糖块，和甘蔗提炼的金黄色糖块不一样，甜菜提取的糖颜色深红带褐色，十分粘稠，如果熬得足够粘稠，干透之后会变成硬硬的一块，而如果稀一点，则会成为半凝固的糖稀。

　　玛丽大婶十分有眼色，看杜长秋看了一眼有点苦恼，立刻上前用尖锥子敲下一片糖来。

　　杜长秋开心地点点头，拿起那快薄薄的糖，“啪”地一声，把糖从中间撇开，分了一点给身边一直站着的管家乔治，说，“你也试试，乔治。”

　　一块糖入口，恰到好处的甜味迅速融化，让人的身心彻底放松。

　　杜长秋眯了眯眼睛，没有看到，不远处，醉了一天一夜的繁星正晕晕乎乎地醒过来，刚挣扎着四蹄打飘走到了厨房门口。

　　繁星看到了一个完全陌生的男人，金发碧眼，只穿着一身简单的白色双排扣上衣和裤子，脚下裹着一双长靴，穿着打扮十分粗糙陌生。

　　但是那双招牌的瑞凤眼形状还是一模一样，看着有秋的五六分影子，而且繁星认人并不只是靠外表，他看到杜长秋的那一瞬间，开心的眼睛都亮了，结果恰好看到杜长秋把手里的糖分给身边的管家吃。

　　繁星愣了一下，又委屈又生气，这个人不来找他就算了，还在这里给别人喂吃的！

　　这个渣人！

　　作者有话要说：　　谢谢灌溉营养液的小天使：人间客 30瓶；耀耀 20瓶；rgmau 1瓶；

　　.

　　这章二合一了！

　　提到糖的一些说法，来源季羡林先生的《糖史》和[日]北川稔《一粒砂糖里的世界史》。

　　制糖方法，我国近现代乡下都有，估计还有人吃过甜菜熬的糖稀吧？

　　有兴趣可以去搜甜菜熬糖稀的教学，其实挺简单的！

　　以及玛格拉弗是音译，不同的翻译会有一些区别。

　　.

　　最后谢谢各位正版小天使的订阅！给你们笔芯！

第53章 中世纪5

　　“先生, 我会马上命令治安官赶过来，庄园今夜就会开始戒严，您放心！”管家乔治一直自诩体面人, 他的家族从曾祖父辈开始, 就一直为戴蒙家族服务，祖上曾经出身小贵族，也算是半个绅士。

　　且长达一个多世纪的时间，让布鲁克彻底成为了戴蒙家族的一份子, 他曾发誓要用最忠诚的心为戴蒙家族献上一切。

　　当然, 其中也包括保护戴蒙家族的财富、地位和尊严！

　　因为自诩和那些上不得台面的农奴不一样, 刚才闻到甜味的管家本来满脑子还是查理先生到底在想什么，为什么会一直弄这些廉价的蔬菜，这传出去的话实在是太不体面了。

　　事实上在杜长秋给他分糖的前一刻，乔治还在想着等会儿要让玛丽大婶知道什么叫闭嘴, 千万不要把这件事情传出去, 损害查理先生的名誉。

　　直到看到查理先生也把糖块放入嘴巴里，乔治习惯性地一口吃下去, 尝到这浑厚浓郁的香甜，乔治瞬间反应过来——先生是在制糖！

　　乔治第一反应和玛丽大婶一样，他惊诧地想, 先生居然知道了从甜菜这种廉价的食物之中提取黄金的办法！

　　这一瞬间, 乔治似乎看到了太阳从东边升起, 戴蒙庄园外的河水都流淌着金子的场面。

　　下一刻他开始立刻调动了全身的警惕，他明白了先生为什么要给他这块糖，也懂了先生为什么要让他一直看着这制造糖的过程——先生一定是想让他死守住这个秘密，风声绝对不可以传出维尔特庄园以外的任何领主耳中。

　　否则，周围的领主如果知道, 一定会疯了一样地过来攻打维尔特庄园，抢走这个配方。

　　“从今天开始，你们不可以离开庄园之外的范围，夜里我会给你们安排地方。”乔治对杜长秋恭敬地说完，立刻开始跟玛丽大婶她们吩咐起来。

　　玛丽大婶和四个帮厨还在往肚子里灌糖水。

　　她们所有人都一样，这辈子从没一次喝糖水喝到饱过，已经陷入了人生第一次血糖飙升的幸福之中，对于乔治管家的话，她们并没有任何抗拒。

　　“管家先生，我们几个做不了多少，全庄园的女仆加起来也没多少，如果要人的话，我可以把我的女儿也带到庄园里来吗？我的小金今年已经十五岁了，是个大姑娘了，她很能干的！”还是玛丽大婶精明，她第一个从血糖飙升之中挣扎醒来，花了几十秒想清楚了乔治管家的吩咐到底是什么意思，立刻说。

　　玛丽大婶十分激动，乔治管家吩咐她们不可以出去，她完全能理解，她们可是知道从甜菜里熬出糖的方法！任何领主都不会让懂得这种核心机密的人走出自己的城堡。

　　对此玛丽大婶没有后悔和惊恐，甚至她敏锐地意识到了这可能是她的女儿人生之中最好的一次机会——她可以在自己没离开庄园、几个帮厨都还在的时候，得到一份新的工作。

　　玛丽大婶相信，主人知道熬糖的技术之后，接下来绝对是大量地熬糖，她们五个人平时还要做饭，不可能长期干这个活儿，所以先生一定会招人。

　　而在庄园里干活，就算不是在厨房，熬糖也不是什么辛苦的事情，绝对比在田地里耕种轻松。

　　她的女儿小金如果能在这里得到工作，她在庄园里面，两母女还可以互相照顾，还可以跟着她偷偷学习厨艺一边还可以挣钱，以后若是小金争气，能嫁给体面一点的男仆，就永远地可以离开那该死的泥巴和土地了！

　　这简直是天大的好机会，玛丽大婶想清楚的那一瞬间，立刻大声对乔治管家说：“我的小金很能干，手特别巧，她能把羊肉切成指甲盖厚的薄片！”