欢迎光临怪物餐厅 上(162)

　　之前那位熟客说想吃酸浆面，云砾回到厨房后，就给他做了一份。

　　并不麻烦，酸浆已经熬好了，面也是云砾之前擀好的，随便切一下配菜、煮一个面，花不了太长时间。

　　若非云砾看到跟进来的胡牛壮，还多和胡牛壮讲解了一些小技巧，云砾能更快将这面做出来。现在才勉强给了闵诚瀚和童小丫更多说话时间。

　　熟客坐的桌子与闵诚瀚等人坐的桌子离得近，任胡牛壮怎么目不斜视，都忽略不掉移动了位置的童小丫和徐凯安，更忽略不掉闵诚瀚弄出来的阻隔声音屏障。

　　这屏障无法被看到，但实力到一定程度的人能感知到。

　　胡牛壮恰好实力就到了这级别。

　　他没忍住，在给客人放下酸浆面后，偷偷瞄了过去。

　　哪怕他很快速地收回好奇的目光，依旧被闵诚瀚三人注意到了。

　　闵诚瀚与童小丫、徐凯安该商量的都已商量妥当。

　　他收起隔音屏障，走到胡牛壮声音，低声道：“你和小砾说，我有点事，要回店里一趟，晚点过来。不能将刚才看到的告诉小砾，知道么？”

　　胡牛壮怔怔点头，竭力收起目光中的好奇，佯装无事地回到厨房。

　　解决完酸浆面，能专心揉面的云砾看了一眼回到自己身边的他，听他说完闵诚瀚回店的事，只漫不经心地点了点头。

　　胡牛壮这才稍稍放下心。

　　他之前那强烈的、欺瞒了云砾的不安感，因云砾淡然的反应而散去大半。

　　云砾已经将做炸豆丸子的配菜准备好了。

　　青萝卜、黄豆芽，都剁成了短段，还有姜末、十三香等调料，也加起来了。青萝卜和黄豆芽都是富含水分的蔬菜，加上盐一拌，水分会慢慢出来，云砾就要等一等它水分析出，再继续往里搁绿豆渣，和白面粉。

　　他再去准备做锅出溜的面团。

　　这面得有些讲究。

　　其实想做锅出溜，更常见的是用玉米面制作，但用别的，掺上白面粉，也不是不行，还另有一番风味。

　　锅出溜的面得用烫面，这就比凉水揉面更考功夫。烫面的水水温高了，容易将面粉烫到打结，黏在一起，不能用，水温一旦低了，又出不来烫出来的面的柔软。

　　云砾一边准备着面粉，一边和胡牛壮解说。

　　在胡牛壮听得似懂非懂、正一心记忆思考的时候，他忽然问：“闵叔有没有和你说要回店里多久？”

　　他不担心闵诚瀚能不能在他结束营业前回来，倘若闵诚瀚真赶不上陪他去绒雪村，怎么都不可能只让胡牛壮和他说一声，而不是亲口说明白，再帮他找好另一个保镖。

　　哪怕认识闵诚瀚的时间不长，他都知道，闵诚瀚并非这般没交代的人。

　　能让闵诚瀚安心离开的，只有一种可能，即闵诚瀚知道，能及时赶回来。

　　可他今晚还要找人谈心呢，闵诚瀚想象中的及时，未必是他需要的及时。

　　如果闵诚瀚不能及时回来，他得换个人选，聊点别的。

　　譬如和胡牛壮聊一聊他师爷的事，也挺合适。

　　搁过去，云砾怎么都想象不到自己竟然也会有这样的一天，竟然一点都不愿意往心里多藏事，迫不及待地想将自己那些隐晦、未必能被人理解、连自己都未必知道该如何与人诉说的心事说出口。

　　哪怕是现在，要不是绒雪村的宴席迫在眉睫，他也应该会让这些心情，一点点地在自己心里沉淀、发酵，而不是非要找一个合适的人，借着聊天的理由说出来。

　　这样看来……怪谈城其实是一个很适合大家敞开心扉的地方。

　　纵然有些心事，或许还是会经过某种遮掩，才半真半假地说出口，但应该也会有更多真实情绪的流露。

　　“没说，他就带着……”下意识地回答云砾问话的胡牛壮猛然住嘴。

　　“嗯？带着啥？”

　　云砾停下手上的动作，转过头来看着他。

　　云砾的眼神其实和平常没什么区别，但胡牛壮自己心里有鬼，就不大敢继续面对云砾，而是有些别扭地装作看云砾刚才搅和的面粉，避开云砾的目光。

　　“没带着啥，就是让我给你带话。”

　　云砾轻轻挑眉。

　　胡牛壮如果表现得更坦然一些，那云砾或许真会以为胡牛壮只是口误。

　　“只是带话？也行吧，我自己问。”

　　“啊？！”胡牛壮连忙抬头看着云砾。

　　云砾确实给闵诚瀚发了消息。

　　不过不是和胡牛壮担心得那样，要问闵诚瀚离开餐厅前做了什么，只是问闵诚瀚回来的大概时间，还有闵诚瀚如果回来得早，能不能带一些低度米酒回来，如果没有，那昨晚的啤酒也行。

　　有些浑浊的自酿米酒，度数低，酒浆绵软微稠，与高浓度白酒是截然不同的口感，哪怕喝不惯酒的人，喝这样的低度酒也不会觉得如何刺激。

　　收到闵诚瀚的肯定答复后，云砾放心了。

　　他随手再搅拌一下已经晾凉了一些的面团，开始往里面磕鸡蛋，再倒入绿豆渣、用保留下来的发好老面做出来的面引子。

　　酵母粉确实很方便，就好像云砾想做酸浆面，也能往豆浆里放酵母，加快发酵速度，但这样发酵出来的味道，会与自然发酵的味道不同。就这一点发酵物选用上的区别，直接导致最终口味差异。

　　味蕾是很敏感的东西，正如一道菜中才放入那么一点盐，但只是稍微多一点或者淡一点，都能吃的出来一样，这些发酵物的选取上出现差异，味蕾同样会有感觉。哪怕说不出问题出在哪，也能知道，这不是想要的味道，不是身体自然渴求着的味道。

　　云砾往揉面盆里添加东西时，还和胡牛壮讲解着。

　　摸不着头脑、不知道云砾究竟和闵诚瀚说了啥的胡牛壮只能将其他思绪都抛开，快速接收起云砾教过来的知识。

　　绿豆渣饼的制作相对来说最简单，只要豆渣、面粉、鸡蛋，喜欢吃的再加一点青椒碎、胡萝卜碎，还有小葱花，这些全部搅成糊状就行。

　　云砾再其他东西都不加，只用绿豆渣和面粉揉成一个面团。这些就捏成小块，比快餐店的鸡块还要小一点的小块，到时候炸完豆丸子就将它也炸上一炸，炸熟就能吃，味道也不差。

　　等他弄好这些，豆渣丸子要用到的配菜也基本析出水分了，可以开始加豆渣和面粉揉面。有面粉的粘性，豆渣、蔬菜，就都能揉成团，随意拿起一块，用虎口一挤，就能挤出一个小丸子。

　　这种小丸子不用特别讲究球形，而且丸子里面的青萝卜配料也讲究带一点长度，在揉入面团后还会形成有棱有角的样子，怎么都光滑不起来。

　　亦因此，云砾可以给胡牛壮也多练练手。

　　胡牛壮有力气，做牛肉丸时打牛肉还算打得好，但每每要将打好的牛肉泥挤成漂亮的肉丸子，就怎么都挤不出。

　　丸子能炸，也能蒸，还能做汤。

　　云砾准备工作做好了，见闵诚瀚还没回来，也没急着立刻全给煮好的打算，而是带胡牛壮做盐焗鸡胗。

　　他今天做盐焗鸡的时候就已经炒过了一次盐，现在包着油纸的鸡已经从盐中取出，这些盐能用来再做盐焗鸡胗了。

　　哪怕有油纸阻隔，胡牛壮看着因吸收了一些从鸡肉中渗出的油脂而显得半透的油纸，又透过油脂看到里面黄亮的鸡肉，他依旧觉得自己闻到的鸡肉香味浓得厉害。

　　盐焗鸡里添加的配料少，就沙姜粉、盐、油调和好的腌料，涂匀鸡全身，然后往鸡肚子里塞入一些葱和姜。

　　盐里倒有味道比较重的香料，但也只用了八角、桂皮、香叶、花椒，而且用的量不算很多，当这么多的香料味道融入盐中后，还要隔着油纸才能将味道渗入鸡肉里，鸡肉吸收到的香料味道就比较轻，而让鸡肉本身的味道得到充分释放。

　　胡牛壮知道这鸡是怎么来的。

　　那可是真真正正饲养时间长达大半年的土鸡，养在山坡上，吃着草籽虫子长大，肉质紧实，不是激素催生出来、终日被困在笼中、只能吃着饲料的那些鸡。

　　这样的鸡，食材自带的味道香浓，才更好做得出追求本味的美味。

　　至于云砾要再做的盐焗鸡胗，做法其实也很简单。