开局双肩包[种田](112)

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第94章 酸菜

　　经过细雨的润泽, 桃树上那点点春色更浓，有的已经迎风初绽, 有的却还是粉色花衣裹着中间一点白，含苞待放，惹人怜爱。

　　这含蓄的美，意味着步入水季也良久了。

　　新的石灰池派上用场之时，旧石灰池中的竹子已经被泡得松软，大概再过两三天就可以结束杀青，进行蒸煮了。

　　在蒸竹子之前，沈怀瑾先将雨天时抽空裁缝好的衣服给石送了过去。了却这桩心事后，他才继续忙自己的活。

　　杀青后的竹子会被处理成更干净的竹纤维，再和石灰一起放到桶中蒸煮八天八夜, 已达到让竹子组织变得更加松散绵软的目的。

　　沈怀瑾去年做过一次，自然知道这其中会用去多少木头，耗费多少人力物力。但如今不同，他们已经找到了露天的煤炭矿，山谷和煤矿之间的路也已经修通，将燃料换成煤炭会是效率更高的选择。

　　于是在正式蒸竹子前，厉与岩交换了干活时间, 抽出了两个白天，跟沈怀瑾一起来回山谷与煤矿之间，搬运煤炭。

　　两人一次性各推一辆木板车的量，厉稍多些，沈怀瑾稍少些。早出晚归, 正好一天能搬两车的煤炭回来，两天则是四车。

　　木板车的容积并不算小，这四车煤炭至少能供应上大部分的需求, 再有不足的，找些木炭替代也可以。

　　十日之期一到，两人就赶紧将旧石灰池中的竹子捞出，放到下游清洗。他们将竹子上面还松散覆盖着的粗壳刮去，再削去粗壳下松软的青皮，只留下内部的白色竹纤维。

　　这些纯的竹纤维和石灰一起，被放到之前用过的桶中。

　　沈怀瑾这就点了火，开始蒸这些竹纤维。

　　火且旺着。有了经验的他们也知道这火不容易灭，就算稍微灭掉一小会儿，影响也不大，因此对于火势并没有去年那么紧张地关注。

　　厉又往旧石灰池中加上竹子和石灰继续杀青，沈怀瑾则坐下树下看天看云，过了会儿摸摸肚子，只觉得有些饿。

　　他想到腌了一个月左右的酸菜，估摸着也该能吃了，赶紧取来开坛。

　　甫一开盖，一股子酸味就扑鼻而来，一闻就知道开胃，沈怀瑾决定今天就拿它们做个酸菜炒肉和酸菜鱼。

　　他让厉去分了些肥瘦相间的兽肉来，切成肉丝备用。自己则去溪里叉了两条肥硕的大鱼，剖腹去鳞、去骨切片。

　　刚刚出坛的酸菜要先放到水中浸泡一会儿，需要反复冲洗除去多余的异味，捞出来控干水分以后再把酸菜切成丝。

　　沈怀瑾先在鱼片中混入盐、蛋清、姜丝、甘草末和红薯淀粉，抓匀，放在一边腌制入味。

　　趁着这会儿时间，他烧热石板、熬化兽油，将肉丝煸炒至金黄色，让它的油脂在高温下充分溢出后，再加入各式调味料和酸菜丝，继续翻炒。

　　石板上本来是熟悉的烤肉味道，但酸菜一放进去，立刻爆发出酸爽的香气，让人光闻着就难忍口水。

　　沈怀瑾往石板上又撒入些盐、鱼露和甘草末，翻炒均匀后关火焖上五分钟即可。

　　那头，他又在炊具中熬油煎鱼骨，将鱼骨煎至发白后拔到一边，用锅内的底油炒香一早备好的姜蒜与辣椒，接着放入酸菜一起炒匀。

　　锅底传出的酸辣香味久久不散，在一旁备菜的兽人也频频转头，实在好奇这闻起来酸爽的酸菜到底是个什么味道。

　　底料翻炒均匀入味后，沈怀瑾往炊具中倒入了适量清水和盐，开始熬底汤。

　　他不时搅拌，加速鱼汤入味。

　　当鱼汤被熬煮成诱人的金黄色，咕咚冒泡时，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可盛出。

　　酸菜铺底，白嫩的鱼肉浸在浓香的金黄汤汁中，看起来格外诱人。

　　厉早把焖好的酸菜炒肉和红薯端到了石桌上，此时一脸期待地看着沈怀瑾：“酸菜鱼能吃了吗？”

　　“还有最后一步。”

　　沈怀瑾往炊具中再次倒油，炸香辣椒末和甘草末后，将热油倒在酸菜鱼上。只见汤面上滋滋作响，冒泡不止，酸爽鲜辣的霸道香气一下子溢出老远。

　　在一旁等了许久的厉赶紧撒上一把葱花。

　　浓郁的金黄汤汁配上白嫩鱼片、火红辣椒、翠绿葱花，煞是好看。

　　两人坐在石桌前，不约而同地先将筷子伸向了酸菜鱼。

　　沈怀瑾先夹了一片鱼肉塞入口中，裹过蛋清的鱼片尝着只觉得汁美肉嫩，尤其鱼片无骨，吃起来一口一个，别提有多爽快了。鱼片下的酸菜也是脆爽可口、酸而不涩，腌制得刚刚好。

　　金黄浓郁的汤汁看着诱人，两人都忍不住舀了两勺来喝，果然酸辣开胃，浓香四溢在唇齿间。

　　连厉都忍不住开口赞叹道：“好喝。”

　　沈怀瑾教他先舀上半勺汤汁，再夹些鱼肉与酸菜到勺子上。这样一口下去，口感更加丰富，还能感受到鱼肉爆汁的滋味。

　　这样一试，厉的眼睛立刻亮了。

　　沈怀瑾也这样吃了一勺，满意地点点头，补充道：“要是配上米饭，吃起来会更香。”

　　厉吃过秃黄油拌饭，感受过米饭的独特魅力，也理解了沈怀瑾对它的心心念念。

　　“不急，水稻已经种上了，只要没有意外，最多到衰季，我们就能吃上香喷喷的米饭了。”

　　说着，厉随手夹了一筷酸菜炒肉，尝到味道后忍不住眉头一挑，示意沈怀瑾也试试。

　　见状，沈怀瑾连忙舀了一勺，一口酸菜炒肉、一口红薯肉这样配着吃。酸菜炒肉没有酸菜鱼那么香辣，味道更加爽口，确实合乎他的口味。

　　两人直将桌上的食物吃得一干二净，才满足地坐在树下，享受着这个时节夜风的温柔吹拂。

　　厉帮身侧的男人按摩着肩颈，掌下的肌肤滑嫩，肌肉却有些紧绷，沈怀瑾还时不时地发出痛呼声。

　　厉无奈道：“我都没怎么用劲。”

　　“是我的问题。”沈怀瑾忍不住呲牙咧嘴，“这段时间忙着谷里的事情，都没怎么锻炼。前两天又一直推那个木板车，肩膀都僵硬了。”

　　看着他的表情，兽人忍俊不禁，提议道：“要不要跟着我们一起去捕猎？”

　　沈怀瑾长叹一口气，他换了个姿势，上半身趴在了厉强健的大腿上，满脸惆怅地指着工棚里正工作着的灶台，“我哪有时间？”

　　说话间，他又忍不住哆嗦了一下，转头怒道：“不要老是这么捏我的脖子！”

　　夜色下，沈怀瑾看不清楚厉的神色，只觉得唇角那抹弧度格外恶劣。

　　开口的时候，厉的声音竟还有些沙哑，“那里很白，我一早就看上了。”

　　又犯病了。

　　沈怀瑾习以为常，他面无表情地反手挥了一掌，正巧拍到厉结实的胸肌。头顶的兽人忍不住嗤嗤地笑了起来，察觉到沈怀瑾的神色后，又立刻停下。

　　虽然很喜欢惹沈怀瑾打自己几下，但厉伴随他许久，很懂得适可而止、可持续发展的道理，赶紧转战替沈怀瑾按摩头皮，让他别再那么心烦。

　　温热的指腹贴着太阳穴和后脑轻柔按压，沈怀瑾舒服得喟叹出声，意识也有些漂浮起来，在睡过去的前一秒，他听见自己迷迷糊糊地念叨着什么。

　　果不其然，第二天醒来，沈怀瑾就惨遭嘲笑。

　　兽人掏出枕头下的手机，用密码解锁后，轻车熟路地打开相册，最新的是一个视频。

　　沈怀瑾凑过去看，三分多钟的视频在最初十几秒一片凌乱，镜头乱抖，显然拍摄者并不熟悉，后来倒稳定了下来。

　　沈怀瑾看到镜头里厉小麦色的胳膊将已经睡过去的自己托到了床上。

　　他用眼神质问兽人，到底什么意思。厉笑而不语，只让他继续看下去。

　　镜头又有一些抖动，是厉在替沈怀瑾整理衣服，接着镜头拉进，凑到了沈怀瑾的脸上，认真地拍摄着他的睡颜。

　　见到自己睡得白里透粉的脸颊，沈怀瑾难得有些不好意思，他摸了摸鼻尖，尴尬地咳了两声。