开局双肩包[种田](162)

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第136章 腊肉

　　待在温暖如春的家中, 日子过得格外快，在沈怀瑾不知不觉中, 临山原就迎来了最冷的时刻。连绵的大雪没有减弱的趋势，反而变本加厉，银蛇飞舞，整座山谷都成了一目的白色。

　　在冰冷萧条的氛围中，部落成员们都选择了窝在屋中，只有在中午有些阳光的时候，才敢出来做些热食，更别替走亲访友了。

　　山谷内只有纷扬大雪飘落的声音，偶尔有巡逻的兽人走过，踩下的脚印也在数刻后就被新降的雪掩去了痕迹。

　　在这样的寒冷与寂静中, 沈怀瑾的心却很安稳。灶台上烧着的热水已经咕咚冒泡，水蒸气将墙壁染成深色，也给他的眉眼晕出一些氤氲感。

　　他眨眨眼，将那股子湿意掸开。

　　眼见着窗外风雪稍小，阳光明媚，沈怀瑾打算去去外头的雪地里挖些冻得硬梆梆的兽肉，先放在屋子里任由它慢慢解冻再说。

　　屋外正给多毛兽和野鸟送水送食的厉听到响动, 利落地将活干完，赶紧到沈怀瑾边上帮忙。

　　沈怀瑾连刨了好几下，手指被冰雪冻得发青，脸上却笑意满满，“好家伙, 雪积得这么多，肉都快找不见了。”

　　好在兽肉基本都堆在一起，他们挖到个角后就直接刨出了大块的肋排和一条脊肉, 沈怀瑾拿着就往筐里一扔，赶忙跑回屋子去。

　　被冻了许久的兽肉上结着满满的冰碴，沈怀瑾稍稍掸落了些，便将两大块的兽肉放在一边，让它们在室温下慢慢解冻。

　　厉将一锅热水盛出，打算稍微降温后给多毛兽送去。多毛兽不像野鸟那般耐寒，想要它们在这种情况下安全存活甚至得以让母兽自然受孕，自然要多花些精力。

　　兽人暂时得了闲，倚在墙边上看着沈怀瑾认真地洗手、整理屋子，满眼都是欢喜。他磕着咸香的南瓜子，随意地问道：“瑾，我们今天吃什么？”

　　寒季不方便出门，也没什么活可以干，他们满心满眼都在一口吃的上面了。

　　“今天挖到的兽肉看着品质就不错，好久没炖汤了，要不就吃萝卜炖排骨吧。对了，我前些日子晒的腊肉也一直没吃呢，今天切一条用来炒个辣椒，怎么样？”沈怀瑾提议着，想到那味道，尤其是尖椒炒腊肉的滋味，忍不住呲溜了一口。

　　“行啊。”银发兽人眼带笑意，将手中的瓜子盘往边上一放，伸了个懒腰去拿萝卜。

　　他们基本上会把近些日子要用的食物放在东厢房进门的地方，那里的温度不高也不低，正方便储存，不过萝卜倒是快用完了，得再从地窖里取一些过来。

　　屋外天寒，厉也懒得多跑两趟，顺便将刚刚烧的热水给多毛兽端去。热水尚且烫手，但在室外降温会很快，运到圈中的时候，已经是差不多的温度了。

　　多毛兽们“咩咩”地叫着，小心翼翼地舔舐着变温的水。这段时间确实难挨，它们看着都蔫了不少，好在还没有到生病的程度。厉估算过，天气回暖不需要多少日子了，也就没将这些事情告诉沈怀瑾，免得他担心。

　　拿到厉搬来的萝卜后，沈怀瑾闲着没其它事情，便慢慢地开始洗菜、切菜。

　　如果条件宽裕，最不缺的就是热水，他拿掺了热水的溪水洗东西，再不用像从前那般，硬生生地被冰冷刺骨的水冻到满手青白。

　　在室温下，兽肉表面的冰碴化去，也慢慢变得软和起来，见状，厉洗了洗手，开始切肉。

　　剁排骨的声音一下又一下的响起，吸引着沈怀瑾的注意力，他看了一眼后，将洗干净切成块的清脆白萝卜放到一边，取来腊肉和辣椒。

　　在阳光与微风的照拂下，腌了数月的腊肉已经变成皱巴巴的模样，脂肪酸的氧化与降解让那股独特的风味得以一点点地渗透腊肉的肌理，又由内而外地散发出来。在默不作声中，精肉和肉皮部分变成了漂亮的深玫瑰色，肥肉部分则变得晶莹起来。

　　沈怀瑾先取了些大米，捋起袖子将米淘洗干净后上锅蒸，剩下的淘米水则留着用来清洗腊肉。

　　他将一整条硬梆梆的腊肉先用热水洗过了一阵，之后才用淘米水给它泡上。

　　此时厉已经将排骨剁好洗净，放在一边备用，一双翠绿的眸子眼巴巴地瞧着沈怀瑾。

　　沈怀瑾叹了口气，无奈道：“看着我干什么，先把排骨煮上啊。”

　　“想和你一起。”长得人高马大、一脸凶悍的兽人如是说到。

　　“……幼稚。”沈怀瑾好生无语，“你别是想偷懒吧。”

　　兽人委屈巴巴，“我哪有。”

　　在沈怀瑾的死亡凝视下，他手脚利落地往锅中烧起水，待水沸后下入了排骨，焯上几分钟，刮去血沫后再将排骨捞出，清洗一把待用。

　　他们另有一口U形大锅是专门用来炖汤的。厉将焯煮过的排骨全放了进去，又倒入开水没过排骨，再按沈怀瑾从前的用量，放入了葱段姜片和适量的盐，这才盖上锅盖，大火烧开后用中小火慢慢炖煮。

　　至此，沈怀瑾的表情才缓和起来，他从鼻腔发出一道浅浅的哼声，“不错嘛，可以出师了。”

　　兽人脸上露出憨厚的笑来，显出恰到好处的讨好，“瑾，多亏你教的好。”

　　“那以后都由你来好了。”

　　厉脸上的表情僵住，怔了一会儿才状似委屈地“哦”了一声。

　　沈怀瑾回头去洗淘米水中的腊肉，搓去它表面的灰尘与脏污。在厉看不见的角度，唇角微微上扬。

　　因为没用柴火熏过，洗干净的腊肉稍微擦干后就可以用于烹饪。

　　大耳兽肉质肥美，油脂也比较多，以防到时候吃起来油腻，沈怀瑾先用锋利的菜刀将腊肉切成了薄薄的片状。

　　由于腊肉本身炒起来也很容易出油，沈怀瑾便只往锅中倒入了少量的兽油，将油烧热后，先下腊肉煸炒，将油脂部分微微鞭干。

　　眼见着原本嫩黄色的肥肉部分变得逐渐透明，油香与腊肉那股独特的风味也四溢开来，沈怀瑾将肉拨至锅沿，往锅底被炒出的油接着把肉放置锅内一边，让被炒出的油汇聚、流至锅底，再倒入尖椒、姜蒜和少许的盐，用大火爆炒。

　　辣椒炒开后，那股子味道更为霸道，沈怀瑾深吸一口，“哇”了一声，然后将腊肉与尖椒混在一起爆炒，让它们香味交融。

　　彻底炒好前再往锅中放些葱段，煸炒两下就可以起锅了。

　　“闻着就好吃。”沈怀瑾掷地有声，强忍着才没有尝，“这个下饭肯定一绝。”

　　另一头的排骨也炖得差不多了。厉掀开锅盖，把切好的白萝卜尽数倒了进去，继续用中火炖了起来。

　　到差不多的时候，再撒些翠绿的葱花上去，又不必盛出，端着锅就能吃。

　　沈怀瑾见状，赶紧也将整好的米饭盛出。他们的大米算不上多，要想一直吃到下一次丰收的时候，便不能由着自己尤其是兽人的食量尽情地吃，因此一顿只有吃一碗过过嘴瘾，要填饱肚子主要还是靠其它食物。

　　饭菜都被端到小桌上，两人相对而坐，中间是汤水的热气袅袅。

　　沈怀瑾闻着这味道，早已按捺不住，他两眼放光地催促着，“快来尝尝这腊肉。”

　　话音未落，他先给自己夹了一片。

　　腊肉尝着咸香，又有独特的风味，精肉嚼起来瘦而不柴、肌理分明，烹饪前看着肥厚的部分也变得透明晶莹，因为鞭干过，吃起来感觉不到多余的油腻，口感竟然是软糯粘牙的。

　　腊肉不仅香，在爆炒的过程中，还混入了辛辣味，闻着就让人口水直流，更别提这味道迸溅在舌尖时的感受了。

　　沈怀瑾又夹了两片腊肉并几条辣椒，混着松软的米饭吃了一大口，热辣与咸香吃得他是满身汗意又舍不得停。

　　见状，厉赶紧替他盛了碗热汤。

　　汤水清透，表面还飘着些金黄的油粒和翠绿的葱花，看着就诱人。沈怀瑾先喝了一大口清香的汤水，又去捞里面的食材。萝卜软糯又鲜甜，排骨也被炖得软烂可口，轻轻一抿便脱了骨，仿佛是要直接化在口中的样子。