美食猎人(52)

    在房间中赖到了中午，雷文觉得精神恢复的不错，遂溜达出门找苏瑜玩。苏瑜在自己的房间中整理这些日子收集来的资料，他现在整个将精力放在了白月光酱上，连下厨的机会都减少了，否则早上也不会轮到加拉卡尔去给雷文准备早餐。
    虽然收集了很多关于酿制与发酵的制作方法，但苏瑜还是有些没头绪，白月光的保鲜期实在是太短，甚至撑不过大部分酿制方法的准备步骤，且不说后续怎么样，先留住白月光超过那五分钟的保鲜期才是最首要的问题。
    “还在想白月光的事？”雷文进门的时候正看到苏瑜瞅着桌上的书卷微微蹙眉，他走过去瞄了一眼，发现都是不同地方的酱料酿制方法，“其实要我说的话也不用勉强，反正要等到明年无月才能捕获到新鲜的白月光，在此之前就顺其自然嘛，你们渊族不是有这种说法，‘踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫’还有什么‘无心插柳柳成荫’之类的？说明有些时候灵感不能强求，说不定你不找它，它就自己跑来找你了。”
    苏瑜捏了捏鼻梁，有些好笑的看了一眼振振有词的雷文，已经懒得去纠正他乱用渊文俗语的习惯了。不过雷文说的也没错，自己这么心急并不是好事，就像雷文所定义的食运一样，机遇到了，一直追求的食材自然会送上门来。
    “我也知道不该这么急。”苏瑜放下书卷，站起身来走到了雷文身边，“这不是快到百日宴了么？就想着如果能在这之前对白月光酱有所突破，也能让别地别国的料理人看看我淮南美食的精髓啊。”
    黑发的渊族美人朝雷文笑了笑，“还得劳烦你来提醒我这一点，谢谢啦，雷文。”
    然而雷文却听不进好友后面的话了，他此刻满脑子都是苏瑜好看的笑容，还有那随着笑容说出口的三个字。
    百日宴？？百日宴！！——玖斓的百日宴啊！！
    苏瑜被雷文那仿佛被天上掉下来的馅饼砸傻了的表情吓了一跳，伸出手在雷文眼前晃了晃，略微思考了一下自己刚才说的话便明白了过来，“怎么，你忘记了？今年是有朔月朔日的，帝都京江会举行百日宴，这美食界的大事儿我还以为你肯定已经准备好了呢。”
    雷文依旧有些回不过神来，他的确已经忘记这回事了。每隔七年的朔月朔日是玖斓祭天的大庆之日，届时会在帝都京江举行长达两个月足足一百日的大型祭典，普天同庆。玖斓自古注重饮食之道，庆典期间会邀请全国各地甚至是外国的优秀厨师前往帝都京江准备佳肴，而后在帝都所有的主街道上摆上美食，邀请过往行人分享品尝，俗称‘百日宴’。
    让全城的人免费品尝一百日的美食，这样疯狂的举动也只有国力雄厚的玖斓才能做到，每一届的百日宴都会吸引成千上万的人参加，期间据说还会看到代表玖斓皇权的朱焰天子亲自献舞，是玖斓历史最悠久，规模最大最热闹的节庆之一。
    上一届百日宴是在七年前，那时候的雷文还没有成为美食猎人所以错过了，为此他深表遗憾，认识苏瑜后总是跟他抱怨错过了世界上最大的美食盛会，下一次一定要好好体验云云。结果一个没注意，差点连这一次的百日宴也要错过了。
    百日宴上的厨师都是各地各国有名的料理人，收到玖斓官方名义的邀请后前往京江，由玖斓提供所有需要的食材供他们自由发挥。对玖斓的百姓而言是一场舌尖上的盛宴，而对料理人们而言则是七年一次尽情展示厨艺的竞赛与舞台，无数名震五境的优秀料理人都是因为百日宴而被大众知晓，可以说是否收到百日宴的邀请已经成为衡量一个料理人在业界地位的重要标准。
    作为淮南新生一派的代表人物，苏瑜早在年前就已经收到了百日宴的邀请，这也是他努力完成新菜的原因之一。他还一起雷文会急着给他带回白月光也有百日宴这一层因素，却没想到对方压根就忘记今年的这场盛宴了。
    一旁的雷文经过最初的惊喜后已然回过神来，开始盘算起了在百日宴上必须要吃到的美食。百日宴上汇聚了玖斓几乎所有的优秀料理人，各地的美食都能通过最自由的方式展现在食客面前，没有任何一个热爱美食的人会抵挡的住这场盛宴的诱惑。
    “看你这激动劲儿，百日宴要到朔月朔日才开始，距离现在还有四十多天呢。你先好好的替我搞定那豆瓣酱的制作法，等我们回到淮南享用一番桂花秋蟹，再启程去往京江也不迟。”苏瑜一笑，两三句话就做好了接下来的安排，显然已经是好好考虑过的了。
    雷文刮了刮鼻尖，也冷静下来，眼底还是遮掩不住的雀跃光芒。接下来的行程都因为百日宴的存在而显得格外吸引人，雷文此刻的心情好的快要飞起来，自然也对晚上的饭局产生了期待。
    “也好，那就让我先尝尝这让阿瑜你费尽心思的豆瓣酱吧。”

　　☆、第五十二章 豆瓣酱的秘密（上）

雷文跟苏瑜闲聊了一会儿后很快就到了傍晚与豆瓣酱制作人约定的时间。苏瑜精心收拾准备了一番，带上了自备的礼物跟雷文一起去拜访了那户人家。
    豆瓣酱制作人名叫陈守新，是大名鼎鼎西川益丰豆瓣酱的创始人，他将辣味豆瓣酱的制作方法发扬光大，其独创的益丰豆瓣不仅风靡西川，甚至在整个玖斓都非常畅销，可以说是家家户户的桌上常客。
    这位老人的一生都致力于豆瓣酱的制作也改良上，哪怕已经退居二线回乡养老也依旧闲不下来，经常在自家园子里做一些豆瓣酱送给街坊邻居，在附近这一带人缘很好。
    陈守新的家在丹棱城郊的一处不算大的院子，雷文还没走进门就嗅到了一股香辣诱人的味道，都来自后院那一排整齐的豆瓣酱缸。陈守新一早就等着他们上门来了，见了雷文这个金发蓝瞳的异族人后愣了一愣，有点无法置信的问苏瑜，“这就是你说的那个让我一定无法拒绝的人？”
    这个渊族的老者穿着一身黑色锦缎的长袍，看上去老当益壮非常精神；头发虚白，下巴上留着一簇花白的胡子，一双黑色的眼睛里透着精明与自信，带着审视的味道打量着雷文。从衣着神情上来看陈守新明显过的很富裕，哪怕是回乡下常住也无法掩盖他身上那种经历过大风大浪的沉稳气质，唯一不搭调的是他那双粗糙的手，那并不像是成功人士的手，反而充满了普通劳动人民的特征，骨节粗大老茧遍布，一看就是经常做粗活的人。
    雷文也不介意对方打量的目光，礼貌的朝渊族男人笑了笑，倒是他身旁的苏瑜开了口，“老陈你可别看雷文是个外族人，在品尝美食的方面就连我也不敢说比他吃的明白。”
    陈守新是知道苏瑜能耐的，也就是因为这个原因他才不想将豆瓣酱的秘方分享出去，苏瑜是个优秀的料理人，算是他的半个同行，即使他现在已经退居二线，但与同行分享发家秘方这种事，怎么想都有点儿不甘心。
    不过一码归一码，苏瑜的厨艺他是知道的，能让苏瑜这么说的人自然不会差到哪里去。陈守新将两人让进院子里，领他们去了接待客人用的正厅。
    这座院子不大，却布置的很用心。院角种了两棵高大的赤水杨槐，树荫下放着一排整齐的豆瓣酱缸，远远的就能闻到那经过发酵后醇香醉人的辣味。
    雷文蹭了蹭鼻尖，跟着苏瑜走进了正厅。宽大的圆桌上已经摆了不少餐碟，陈守新邀请两人坐下，而后亲自去了厨房，将一早准备好的菜肴端上了桌。
    “来尝尝我的手艺怎么样？虽然不能跟苏大厨相比，但也能入得一般人的眼吧。”陈守新又拿出了几个白瓷酒杯，不知从哪儿摸了一壶酒来给桌上三只酒杯都满上，意有所指的朝雷文抬了抬下巴。
    雷文微微一笑，先前听苏瑜的描述他还以为陈守新是个固执守旧不知变通的老家伙，现在一看才发现对方早已认可了苏瑜的能力，比起吝啬于分享制作秘方，他更像是跟苏瑜卯上了劲儿，不想要对方就这么轻易从自己手里将秘方拿了去，绞尽脑汁给苏瑜制造难题，看他会想出怎样有趣的办法来回应自己。
    明白了这一层，雷文就显得自在多了。苏瑜刚想接一句雷文可不是普通人，侧头瞄到雷文脸上的微笑后又打消了这个想法，也罢，就让这个自命不凡的半调子料理人好好感受一下雷文的妙处吧。
    桌上的热菜有一道土豆烧排骨，一起端上来的还有现炒的回锅肉，鱼香茄子，麻辣烤鱼，菜不多，但每一样都是西川地区有名的家常菜，多以豆瓣酱为作料，做的精细可口；汤是就着煮了回锅肉的肉汤，涮了一些切很薄的白萝卜片，闻着鲜香袭人，吃过这一桌辣菜后来一碗萝卜肉汤消火正好。
    雷文要了一碗白米饭，先尝了尝那道看上去就让人很有食欲的回锅肉。这道菜源起于西川，几乎是家家户户都会做的特色菜肴，因为一些地域与节气的变化又衍生了很多改良版本，陈守新这一道回锅肉就用了青椒代替原来的蒜苗，是丹棱这一带挺常见的做法。
    回锅肉用了上好的猪五花，先下锅煮到八分熟后捞起切片，煮过的肉汤可以稍微加工做成一道汤菜，而切片的熟五花肉则下锅小火馒煎直至肉片里的油都被逼出来。接着就是豆瓣酱料的主场了，将酱料下油锅翻炒之后倒入五花肉，最后加入切细的青椒丝起锅，一盘回锅肉油淋淋火辣辣，光看着就让人口舌生津。
    雷文夹了一片肉，配上些青椒丝一起吃，然后挑了一口白饭进嘴里。被榨尽油脂的肉片一点也不腻，咬起来都是肉的焦香与嚼劲儿；青椒是西川的特产品种，状似羊角，辣味既刺激了食欲又不会火爆到让人难受，可谓刚刚好，配上豆瓣酱提味，跟肉片一起嚼起来非常过瘾，雷文配着回锅肉片就吃下了小半碗米饭，吃的一脸幸福非常满足。
    雷文那仅凭一道回锅肉就被彻底满足的样子让陈守新产生了一丝轻视，他见过的美食家们哪个不是见多识广心如止水，就算是难得一见的绝品食材也一样，一道普通的回锅肉就吃的一脸幸福的美食家？他还真没见过。
    渊族男人张了张口想说话，苏瑜却提前制止了他，摇摇头示意他安心等待。
    尝过了回锅肉，雷文的第二个目标是麻辣烤鱼。虽然名叫烤鱼，但其实是将烤过的鱼跟各种蔬菜混炒后的铁板烧，装在一个狭长的盘子里端上桌，那盘子是架在一簇炭火上的，微弱的火苗不断的温烤着案上的鱼，滚烫的温度让鱼肉更鲜辣味更明显。豆瓣酱被当做底料炒香淋在鱼皮上，雷文尝了一块鱼肉只觉得鱼皮酥脆而鱼肉鲜嫩细腻，豆瓣酱的辣味恰到好处的解了鱼肉的腥味，于是口中只剩下鲜辣烫口又酥香的鱼味，配上里面的蔬菜十分下饭。