在年代文里卖美食(30)

　　等应望睡醒爬起来的时候就发现魏云舒正在客厅里削竹签。目前已经削了不少，而且还有一张大的铁丝网。

　　应望惊呆了，“云舒，你今早已经干了这么多事了？”

　　“多吗？”魏云舒头也不抬的继续削竹签，“这个削起来很快，没用多长时间。”

　　应望不跟他争辩这个，只弯腰把那个铁丝网拿起来，“你是想用这个来当烤架？”

　　魏云舒问：“你觉得怎么样？”

　　应望说，“我觉得非常好！”

　　他今早起来想起要烧烤的事情时还在想自己要用什么来烤呢，结果还没等他表达自己的疑惑，云舒就已经帮他解决了。

　　这谁能不说一句真棒啊！

　　魏云舒又跟他说了自己今早买了些什么东西，应望听的眼睛都亮了起来，“鸡可以分了烤，五花肉可以用来烤肉片，鱼就是烤鱼了！”

　　应望越说越馋，“不行，我感觉我已经等不了那么久了，我现在就去把东西弄上！”

　　说着，他放下铁丝网就往外走。

　　烧烤要想做的好吃，最重要的是调料。那些鸡啊鱼啊之类的全部都需要腌制，哪怕素菜也需要用到干碟，不然没什么味道。而这些，可都是秘方。

　　好在他们本来就是做的卤味生意，家里的香料是足够的，辣椒他之前也调了些辣椒面装着，现在再备点芝麻花椒胡椒之类的混成烧烤料就行了。

　　先去洗脸刷牙，然后忙活起来。

　　外面下雨，张奶奶刘青刘芳他们当然是在家没出门的，堂屋门敞开着，让润了雨的风吹进去，能凉快很多。

　　应望洗漱好之后先探过堂屋的门跟张奶奶说：“张奶奶，等会儿带上阿青芳芳来吃烧烤啊。”

　　张奶奶疑惑，“烧烤是什么？”

　　应望解释，“就是把东西烤着吃。”

　　张奶奶很惊奇这样稀奇的吃法，不过却没应承下来，“小应，谢谢你的好意，不过我们马上就要做饭了，你和小魏自己吃吧。”

　　“别啊，你们一定要来。”应望说：“今天下雨难得没出摊，我就想弄个新鲜的，人多才热闹。”

　　说着，他看向正坐在边上学做鞋的刘芳，“芳芳，记得喊上奶奶和哥哥来。”

　　张奶奶忙说：“真不用。”

　　“要来，我们东西都买好了，你们不来也吃不完。”见张奶奶还要说什么，应望又继续说：“新鲜的吃法，芳芳和阿青肯定喜欢。”

　　张奶奶张了张嘴，最后到底是答应了，“那我们就厚着脸皮来了。”

　　应望：“您真客气。”

　　既然接受了邀请，张奶奶也不纳鞋底了，叫刘芳进屋喊上刘青，然后一块到厨房给应望帮忙。

　　应望也没跟他们客气，跟他们说了要干哪些活。

　　张奶奶听着他嘴里一个接一个的菜品，眼皮子直跳，这是准备了多少东西？！

　　她犹豫着说：“小应啊，这会不会太多了？”

　　应望说：“不多，这么多人呢，肯定能吃完。”

　　见应望坚持，张奶奶也就没再多说，叫刘青刘芳他们刮土豆剥蒜，自己则戴上斗笠拿着篮子去菜地里摘了应望需要的菜。她心里想着自己不能白吃人家的东西，这些菜就不收他们的钱，当成他们祖孙三口的口粮……虽然比不上那些鸡鱼肉，可现在她也顾不上那么多了。

　　有了他们祖孙三人帮忙，准备工作快了很多。

　　魏云舒把鱼和鸡杀了，应望一一拆分腌制好，两斤的五花肉切成巴掌长的薄片整齐的码在大钵里，素菜也都该切的切该串的串，最后满满当当弄了好多。

　　屋檐底下最宽的位置，魏云舒用洗干净的砖砌了个烧火的槽，然后架上铁丝网，在里面烧上火，这自制的烧烤架就做好了。

　　桌子搬出来，然后把准备的菜拿出去。腌制的鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡胗、鸡心、鸡胸肉片、五条从腹部划开成两半的鱼，还有肥瘦相间的五花肉片、切成段的玉米、切成片的豆腐、青菜、藕片、魔芋片、黄瓜片、从中间划开的茄子，光这些就摆了满满一桌子；另一张桌子上一大半都是串好的串串，有韭菜、豆皮卷青菜、木耳、香菇、鸡肠、其它的鸡杂肉，还有买回来的馒头、包子，泡好的粉丝。

　　调料用一条长凳放着，有秘制辣椒面、油、盐、酱油、醋、葱花和蒜蓉，另有五双筷子五个碗。

　　真是满满当当，摆了两桌。

　　从最初的震惊，到现在张奶奶已经麻木了。

　　谁家吃顿饭这么吃啊！

　　可是人家只是自己的租客，跟自己连亲戚关系都没有，人家尊老爱幼可怜他们祖孙，但她不能不知好歹，妄想什么都管一把。所以这些东西她没立场去说，隐晦的提一嘴不听就算了，免得招人厌烦。

　　应望和魏云舒喜欢的也是这位老人的知情识趣。

　　眼下，应望招呼大家坐下。烧烤架是长条的，所以张奶奶祖孙三人坐一边，应望和魏云舒坐一边。

　　魏云舒自觉拿肉过来烤，同时教张奶奶他们该怎么烤。

　　三人听的可认真。

　　那么多肉啊，一上铁丝网就发出滋滋的声音，肉的香味也从里面散发出来，闻的他们忍不住咽口水。

　　应望就给他们各自碗里倒了些辣椒面，想加葱花、酱油、醋、油之类的另外加。

　　张奶奶他们不懂这个怎么吃，见应望只要了辣椒面也跟着只要了辣椒面。

　　应望哭笑不得，“我是喜欢用干碟蘸，你们也根据自己的喜好来，不一定非得看我。”

　　张奶奶笑呵呵的，“这是个新鲜玩意儿，我们以前连听都没听说过，只能跟着你们学。”

　　既如此，那应望只能说：“那行，之后你们想加什么自己加，别拘束。”

　　张奶奶说好。

　　刘青和刘芳眼睛全落在烤架上，上面有鸡翅鸡腿鸡脚，还有五花肉片，因为鸡翅鸡腿鸡脚略大得多烤点时间，倒是五花肉片因为切的薄很快熟了。

　　肥瘦相间的五花肉有油从上面冒出来，连油都不必再多刷，只需要刷一层酱油就可。

　　肉片被烤的卷曲微焦，已经变得油滋滋的，用筷子夹起来往辣椒里面蘸一下，进嘴的那一瞬间就是微辣椒麻的味道，猪肉的油脂爆炸开，那是人体最喜欢的荤香。

　　只这一片肉，人的胃口好像一下子就被打开了，嘴巴里唾液的分泌速度都加快了。

　　刘芳砸吧着嘴说：“这肉也太好吃了吧！”

　　张奶奶笑她，“肉哪能不好吃。”

　　刘芳说：“奶奶，不一样，这肉跟我以前吃过的肉都不一样！”

　　应望笑道：“这肉是烤的，有柴火的味道，肯定跟别的炒的煮的蒸的都不一样。”

　　刘芳嗯嗯点头，“太好吃了！”

　　刘青眼睛直勾勾的盯着烤架上的肉，根本没闲心说话。

　　肉片熟的快，刚开始都是从肉开始吃，不过应望吃了会儿就觉得有点微微的腻了，然后拿了些素菜上来烤。

　　烤素菜要刷油，油滴进火里的瞬间有火花溅起来，但问题不大，烤肉的时候也会有油滴进去，他们已经习惯了。刷油、刷酱油、烤熟之后蘸蘸辣椒，那又是跟吃肉完全不一样的滋味。

　　青菜爽脆，黄瓜片清甜、魔芋片略带一点儿石灰味儿、豆腐片外焦里嫩、韭菜滋味特别、香菇软滑……

　　每一种都是独有的口感，哪怕调料一样，但吃起来也是不重复的味道。

　　应望爱吃烤韭菜，那味道是真的绝了，跟炒的煮的都完全不同。

　　韭菜，这个世界上没有比烤着吃更合适的烹饪方法了！

　　除此之外，切薄的烤鸡胸肉片也很嫩，调料已经腌制入味了，哪怕不蘸辣椒都很香，吃的叫人停不下来。

　　鸡腿因为比较大是用刀划开的，这样烤的时候才能烤透。鸡腿都是瘦肉，烤的时候要重复刷油，等烤熟之后那叫一个外焦里嫩，啃起来就很过瘾。

　　对于刘青和刘芳来说，这么大只肉那是他们以前从来没有拥有过的，何况还是这么好吃的东西！

　　他们太幸福了吧！