在年代文里卖美食(85)

　　更何况，冒菜啊！外卖啊！这可都是新鲜东西，用钱尝个鲜也成啊！

　　就因为这样试探性的考虑，所以即便很多人还在观望等反馈，但大着胆子下单的人也绝对不少。

　　反正负责对接外卖员的王青青在看到他们拿过来的单子时眼前就是一黑。

　　既要核实，又要算账，还要收银，这得忙到什么时候去？！

 

 

第72章 

　　火锅店，后厨。

　　几口事先准备好的煤气灶锅里咕噜咕噜的冒着泡，腾腾的热气飞奔而出，熏的人直咽口水。

　　这锅里都是以猪大骨、鸡骨和各类菌菇调料熬制而成的高汤，用在火锅上那就是火锅里的底汤，用在冒菜上就是此时应望正用来烫菜的汤水。

　　每位顾客点的东西都是不一样的，为了不弄混顾客们点的餐，所以每个人的东西都分开煮，这样一来既解决了锅不够大煮不了多少东西的尴尬，又迅速而高效的预防混合，简直一举几得。

　　煤炉子火力烧的很旺盛，肉类与蔬菜下锅没多久就会冒起泡，煮的里面的东西持续翻滚，看着熟了就眼疾手快用漏勺将东西捞出来盛外卖盒里，再用汤勺往里加适量的底汤，之后端到边上调味。

　　三大盆清汤、麻辣和酸汤的汁水盛放在一旁，这些都是事先在锅里烧化开的，加上如今天气已经回暖，后厨里温度又高，油脂就不容易凝固，直接根据顾客点的口味将不同汤汁浇淋在刚出锅的熟菜上即可。

　　一份麻辣冒菜，各类蔬菜肉类汇聚，红油汤汁浇灌其上，色泽透亮鲜明，再撒上少许芝麻葱花芫荽，当即就变得格外好看。

　　最后再打包放筷，一份外卖就可以让外卖员送走了。

　　整个过程就跟流水线一样，速度其实非常快，但应望一个人是忙活不过来的，因此应望直接喊了细心的韦香来帮他。

　　核对顾客点的菜，然后选好东西放在篮子里，之后的打包她也要搭把手。

　　不过即便如此应望也不太能忙得过来，幸好外卖都要早于饭点送出，所以火锅店里有顾客但并不是很特别多，因此于虎也能来帮个忙，他会看火候调味道，的确能帮应望减轻不少的压力。

　　应望心里计划的好，那些大学生肯定是一下课就想吃到东西，除去送餐路上耽搁的时间，他们这些煮餐的人肯定要早早忙起来，等餐送的差不多了，来火锅店里吃饭的人也差不多到了，到时候重心再向这边转移……

　　可惜，有道是计划赶不上变化，提前订餐的人是多，可应望忘记了“外卖”这个东西很新鲜，有些学生事先根本不知道，等他们下课后看到别人都在吃外卖，那个时候他们完全可以再点餐的操作。

　　所以，实际情况就是店里不仅非饭点的时间忙，到了饭点的时候外卖业务也忙！而这个时候于虎根本来不及帮忙调外卖，因为他对付店里都够呛。

　　忙到最后，应望脸上汗水直流，衣服后背都湿透了，他用毛巾随意擦了擦脸上的汗，防止汗水滴落到锅里。最后根本顾不上到底热不热，还是先得把外卖送出去。

　　一整个中午，从学生即将下课到午休过一段时间，整个后厨简直忙得团团转，没有一个人轻松。

　　一直到两点过，最后一份外卖单送走，应望才得以喘口气。

　　他坐在长凳上，连说话的力气都没了。

　　不仅仅是他，于虎、韦香和胡英都累瘫了，谁也没精力再多说。

　　可累归累，饭还是要吃的，炒菜这些就不用想了，真的不爱动了，直接吃火锅。于虎调了个鸳鸯锅，其余拿菜、拿碗、拿筷等等事全是巴涛和包春艳做的。

　　他们俩今早的活就跟以前一样，只负责招待大堂里的客人，所以精力还好。

　　“小老板，先吃饭吧。”于虎喊了声。

　　应望点点头，长呼口气走了出去。

　　巴涛和包春艳一个忙着盛饭一个忙着往锅里下菜；而后厨的人就不用说了，端上碗埋头苦吃，显然是又饿又累；至于王青青还有种眼冒金星的感觉，她整个人都是恍惚的，好像眼前置放的不是一桌子火锅，而是各种外卖单。显然，她也被今早一单接一单的外卖轰傻了。

　　饭桌上极安静，谁也没那个精力和功夫说话，一时间只有碗筷相撞的声音。

　　吃饱喝足，精气神才终于缓回来些。

　　应望这才有精力安排接下来的事情，“韦香，下午你先跟着我煮外卖，胡英你暂时接替韦香早上干的活。”

　　一句话，满桌人都愣住了。

　　这是……给她们俩调了个岗位？

　　应望对韦香说：“外卖的汤汁底料全部都是现成的，你要做的就是掌握火候把各种东西煮熟，然后再学着浇料汁，这些都不是很难，下午我教教你就会了，所以你没问题吧？”

　　韦香还愣着呢，边上的巴涛用胳膊碰碰提醒，韦香回过神赶紧说：“没问题！”

　　应望又看向胡英，“早上韦香做的活你都看着呢，如果还有什么问题之后问问韦香，我相信你没问题。”

　　胡英一口答应下来，“我一定好好干。”

　　应望嗯了声没废话，又跟巴涛说：“巴涛，你对永安市熟，趁着中午休息的时候把招工宣传打出去，赶在下午忙起来之前再招两个人进来，主要就是负责后厨洗碗洗菜摆盘这些。”

　　巴涛立即问：“招工要求呢？”

　　应望说：“老规矩，手脚干净，勤快踏实，不碎嘴不攀比，总之我之前跟你们说的能做到就行。”

　　巴涛心里有数了，“我马上就去！”

　　“行。”应望最后说：“现在把碗筷收拾了，大家稍微歇一歇，然后准备下午营业的事。”

　　大家齐齐应好，起身动起来。

　　应望坐一旁没动。

　　关于韦香和胡英的工作安排，其实她们俩谁干帮厨的活都行，毕竟都是在家里灶上忙碌过的，加上所有的调料都是他提前配好的，这工作稍微学学就能上手。而他为什么选择韦香呢？因为韦香来的比胡英早。谈不上排资论辈，只是在她们俩条件差不多的情况下，选工作时间长的韦香能避免很多矛盾，员工也不会不服气这个安排。

　　想到这，应望直接喊了王青青，“今早的账做出来了吗？拿来我看看。”

　　……

　　应望的考虑不无道理。

　　韦香自己虽然有点惊讶，但心里还是高兴的，小老板看重她，她一定要好好干！

　　而胡英呢，她也清楚自己才刚来，跟韦香这个去年就来上班的人比起来肯定少了点经验，小老板提拔韦香也是应该的。

　　“韦香，恭喜你了。”

　　“谢谢嫂子。”

　　“韦香，小老板选你跟他学煮外卖你一定要好好学，以后没准也是大厨呢。”

　　“春艳，我知道的，我肯定好好学。”

　　“……”

　　几个人是同乡、平时又住一块，关系自然亲近，蹲一块儿洗碗的时候不免低声说了些话。

　　于虎自知自己地位稳，加上男女到底有别也没凑过去，心里却想着小老板又要招两个人进来，那下午应该不会再像刚刚那样忙的脚不沾地了吧？

　　巴涛不愧是个社交达人，才出去了不到一个小时就领了两个人到店里，一个是四十来岁的中年妇女、一个是二十多岁的年轻女人，她们衣服穿的不怎么鲜亮，但从面相、眼睛及仪态等细节来讲是个干净老实的。

　　应望简单问了问，得知四十多岁那位叫吴朝霞；二十多岁那位叫余秋，已经结婚了，且已经生了一个孩子。

　　这个年代，虽然提倡晚婚晚育优生优育，但结婚早的人也不是没有，所以余秋的情况很正常。

　　不过，有一点，“你来上班，家里孩子怎么办？”

　　余秋有些紧张的回答：“他奶奶在家。”

　　应望点点头表示知道了，然后没再继续这个话题，而是给她们俩讲了一遍店里的规矩、她们接下来要干的活以及试用期工资和转正之后的工资待遇。

　　这些内容来之前巴涛就跟她们说过，这会儿应望说的时候也没有反驳，只老老实实又听了遍，把要求都记到了心里。