在年代文里卖美食(90)

　　店里员工多，应望没说别的，“睡不着。”

　　魏云舒张张嘴，“那等会儿午休吧。”

　　应望点点头。

　　因为要给店里加凉米粉这个新品，所以应望今天早上又调了几样料汁出来做对比，经过店员们的试吃反馈，终于敲定了一款。

　　应望跟包春艳和巴涛说：“等会儿你们记得跟顾客推荐一下新品，不然人家都不知道店里上新了。”

　　两人利落的答应下来。

　　这个流程他们已经很熟了，以前店里要加新品的时候都是这么推荐的。

　　之后应望又让巴涛去跑了一趟米粉店，跟老板订了二十斤米粉。因为初步营业，还不确定大家对于凉米粉的接受度如何，所以米粉订的量不算多，应望打算头几天先卖卖看，然后再决定跟米粉店签长期合同。

　　对于凉米粉，魏云舒没话说，反正他觉得这个想法很好，不过他提出了一点，“米粉可以凉拌，你没想过做个拌面之类的？”

　　应望转头，“嗯？”

　　魏云舒举例，“比如打卤面、炸酱面、葱油面之类的，这些都是用哨子跟面拌起来吃，没有汤所以不怎么热，应该比汤面受欢迎吧？”

　　应望眼睛一亮，“没错啊！我光想着永安市人常吃的米粉了，竟然忘记了面。”

　　甚至说，因为米粉在永安市很常见，所以比较稀少的面在做好之后其实更能打出招牌，毕竟吃面的店就那么几家，而吃粉到处都是粉馆粉店。

　　应望越想越激动，干脆仔细思索起来。

　　别的不说，炸酱面其实就并不是很难，酱是用肉沫和大酱熬制出来的，一次熬一大盆就可以拌不少的面。何况天热之后他就买了一台冰柜放店里，这肉酱吃不完还可以放冰柜里冷藏，第二天热了接着用，一点儿都不会影响口感。

　　至于别的菜码那就更简单了，春天的豆芽萝卜缨，夏天的黄瓜扁豆，秋天的青菜莴笋，冬天的胡萝卜白菜，总之应季蔬菜有什么放什么，完全不用拘泥。到时候再配点花生米青豆黄豆，满满当当就有一大碗。

　　拌上煮熟的面，搭上浇头儿，肯定香。

　　何况面食可比米粉饱腹，有些人就喜欢吃面一些。

　　越想越觉得合适，应望也不多耽搁，直接出去逛了一圈，买了不少的东西回来。

　　魏云舒被他这说风就是雨的执行能力弄的哭笑不得，但也没阻止，甚至还帮他剁起了肉。

　　应望自己则准备一些配菜。

　　大酱用到的地方很多，所以之前应望自己有做过，现在就可以拿出来用。

　　待一切东西准备好，锅中烧油，然后下剁好的肉煸炒，炒的差不多时关小火下酱一块炒，甚至可以说是慢慢熬，要充分将肉和酱熬到一块去。

　　传统熬肉酱是这样熬，但应望自己喜欢吃菌菇，所以又加了些切好的菌菇丁下去一块熬，山珍的鲜味跟肉和酱混合，奇异的香味顿时更为浓郁。

　　为免生锅，锅铲需要时不时的搅拌一下，如果太过浓稠还可以加水，等所有的料完全混合，然后加葱末，因为大酱是自己做的，盐放的并不太咸，如今又加了这么多东西进去，所以还得加盐和味精等调料，用筷子沾过稍微重一点点味道即可。

　　熬好的肉酱色泽油亮金黄，味道特别香，引得后厨几人频频朝这边张望。

　　应望暂时不知这些，重新在锅里再加水，待烧开后下入魏云舒擀好的细面，煮好后捞出装入碗里，然后码上黄瓜丝、焯水的豆芽和青菜、芫荽碎、以及刚刚炸来做凉米粉的花生米，最后浇淋上一勺肉酱，一碗色香味俱全的炸酱面就做好了。

　　“卖相不错。”魏云舒说。

　　应望拿了筷子递给他，“你先试试？”

　　魏云舒接了过来，“行，我来当这个小白鼠。”

　　魏云舒拿着筷子先把面搅拌开，让每一根面都裹上肉酱，毕竟所有的调味都在肉酱里面，这也是这碗面好不好吃的关键。

　　面热酱熟，鼻尖萦绕的都是肉香。

　　魏云舒毫不犹豫的夹起面往自己嘴里塞了一口，肉酱很香，里面的菌菇很滑嫩，而每一种调料也都放的很合适，只这一口，魏云舒就觉得这碗炸酱面不错。

　　他直接说：“香！”

　　应望脸上露出笑来，“有没有哪里不好还需要改进的？”

　　魏云舒仔细品了品，“感觉大酱稍微放的有一点点多。”

　　应望疑惑。

　　魏云舒直接把筷子递给他，“你尝尝。”

　　两个人平时一块吃饭习惯了，应望也没觉得不对，直接接过筷子尝了一口。大酱的味道是有点重，而且肉酱还不够香，感觉缺点东西。

　　他细细琢磨差了什么，花椒？胡椒？或者别的调料？

　　魏云舒也不打扰他的沉思。

　　扭头，就见余秋疑惑的看着他们，她看到魏云舒看过来，赶忙低下视线。

　　魏云舒：“……？”

　　余秋端着一摞竹盘到了水龙头那边，然后坐在小板凳上和吴朝霞一块洗菜。

　　没一会儿，余秋终于忍不住了，跟吴朝霞问：“吴姐，你知道两位老板是什么关系吗？”

　　她们都是后来招进来的，“大老板”三个字以前只存在于传说中，时不时的会听大家说一嘴，但真正见到人是昨天，由于时间短暂，所以暂时不了解他是一个什么样的人。

　　吴朝霞回答说：“听说是跟小老板一块长大的兄弟。”

　　余秋说：“不是亲的吧？”

　　吴朝霞说：“一看就不是吧，他们俩长得完全不像。”

　　余秋：“这样啊……”

　　吴朝霞见她这欲言又止的模样，就问：“你怎么了？怎么问这些？”

　　“就……”余秋犹豫了下，才说：“刚刚小老板不是在做什么肉酱吗，然后小老板用肉酱拌了一碗面出来，大老板就端着碗尝了味道，之后小老板又把筷子接过去接着尝，最后那碗面又回到了大老板手里，我看他接着吃呢。”

　　吴朝霞没听明白，“这怎么了？”

　　余秋问：“你不觉得他们太……亲近了么，还用同一双筷子。”

　　其实余秋是想说太不讲究了，但话临到嘴边又觉得那么说不大好，所以给改了口。

　　“我当什么事呢。”吴朝霞见怪不怪的说：“你别说这种尝味道的了，就我们以前的时候，还有人伸手扣人家已经塞进嘴里的糖出来吃呢，那也没怎么着啊。”

　　余秋大开眼界，“啊？”

　　“真的啊。”吴朝霞说：“我还亲眼见过呢，真不是什么稀罕事。”

　　余秋三观瞬间炸裂，没想到竟然连这种事都有！

　　她恍恍惚惚的想，跟那些把人家都已经塞嘴里的东西扣出来吃掉相比，老板们共用一双筷子的事情好像真挺正常的？

　　她们俩说话的声音不大，加上后厨一直煮东西的声音，所以除了她们自己外根本没人听到她们说什么。

　　而应望呢，在经过试吃后觉得肉酱还不够香，他苦思冥想了一下症结，最后找出几个点，决定把肉酱再做一遍。

　　起先的油要先下花椒、八角、香叶、小茴香、葱、姜、蒜、芫荽、香葱等东西炸香，做出自制的香油，然后再重复之前的流程煸炒肉等等，在下酱料的时候应望跟之前下的数量做了对比，适当减少。

　　等一碗肉酱出锅，应望用筷子沾了一尝，眼睛登时就亮了。

　　这个肉酱可比刚刚做的那碗好吃多了！

　　应望迫不及待的将筷子塞魏云舒手里，“云舒，快，尝尝！”

　　看他这么激动，魏云舒就知道这碗肉酱是成功的，他接过筷子，挑起一点肉酱正想送进嘴里，脑子里却突然灵光一闪——刚刚余秋以怪异的目光看向他们，是不是因为他们肆无忌惮的用同一双筷子？

　　难道被余秋察觉出了什么？

　　“云舒，想什么呢？”见魏云舒动作停住不动，应望纳闷的问。

　　魏云舒回过神，回了句：“想到了一点别的事情。”

　　说完，他把肉酱塞嘴里，果然，这肉酱比刚刚的那碗进步了不少，“很不错。”