我在异世开饭馆(181)

　　未免陆风白跑这一趟，沈侍卫略一沉吟后道：“不如中午的席面就让他们二人一同做吧。”

　　说完他朝陆风递了个眼色，觉得对方肯定能理解自己的意思。

　　陆风也确实明白他的意思，两人一起下厨，既能让老爷吃到想吃的叫花鸡，也能像自己之前说的那样，尝到云阳城百姓们喜欢的味道。

　　而且老爷喜欢各种美味，只要端上桌的食物足够好吃，并不会在意是谁找来的厨子做的。

　　这确实是个好办法。

　　如果沈侍卫带来的是别人，陆风说不定就同意了，可沈侍卫带来的人是宋彦鸣，让宋彦鸣做老爷点名要吃的叫花鸡，章北庭做其它菜，就算章北庭自己愿意，陆风也不甘心，于是他道：“我曾吃过我身后这位厨师做的叫花鸡，可以说是我吃过最美味的叫花鸡。”

　　沈侍卫闻言若有所思地看了陆风一眼，不过没有多说什么，只道：“那就让他们各做一个，到时候都拿给老爷尝尝。”

　　“行。”陆风点头，拼厨艺，他从不觉得好友会输。

　　章北庭站在陆风身后，眼看着从一开始很可能不需要自己中午留下来做菜，到后来跟宋彦鸣共做一桌菜，再到最后陆风争取到各做一个叫花鸡，他始终微微垂眸，神色不变。

　　对面跟在沈侍卫身后的宋彦鸣的表情却是能用精彩二字来形容，从一开始止不住的得意，到最后敢怒不敢言，表情变化之快，堪比变脸。

　　章北庭跟在陆风身后进厨房，从宋彦鸣身边经过时，他甚至听到了一声轻哼声。

　　这声饱含不满的轻哼，章北庭不知道沈侍卫有没有听到，但他可以肯定，跟沈侍卫并肩而行的陆风一定听到了。

　　因为一踏进厨房，陆风就停下脚步，笑着道：“厨房这样大，不如让他们各用一边，以免做菜时互相影响？”

　　沈侍卫看了眼跃跃欲试的宋彦鸣，又看向一副随你们安排模样的章北庭，不禁回想起自己年轻气盛时，有一回老爷不过多夸了府里另一个同龄的侍卫几句，他便缠着那人比试了半个月，就为了向老爷证明自己才是府里最厉害的那个。

　　“就按陆公子说的，一人用一边厨房，”沈侍卫回想起往事，脸上多了几分不易察觉的，名为看热闹的笑，“除了叫花鸡，你们还有什么擅长的菜都说来听听，我好给你们安排。”

　　“他先说吧。”章北庭道。

　　宋彦鸣闻言看了章北庭一眼，毫不客气地报了一长串菜名。

　　沈侍卫也颇为讶异，他刚才已经说得很明显了，除了叫花鸡，剩下的菜由两人各做几样，这几样菜要组成一桌席面，大部分情况下便不会用重复的食材，比如既然有了叫花鸡，除非用餐的人对鸡肉情有独钟，席上一般不会再出现诸如蒸鸡、炒鸡、炖鸡之类的菜。

　　宋彦鸣先说擅长的菜，先入为主，同样的菜二选一的话，一般人都会优先选择宋彦鸣的。

　　轮到章北庭，他报的菜名不多，却有一半以上是沈侍卫未曾听过的。

　　一下便将沈侍卫难住了，让章北庭一一解释的话太花时间，盲点的话怕点到老爷不喜欢的菜色，可若是不知道是什么就不点的话，那更不可能了，沈侍卫在老爷身边做了这么长时间的事，怎么可能会让老爷错过没吃过的美味。

　　最后还是陆风给解了围，他道：“你先选几样吧，这边的我来挑。”

　　他坦坦荡荡，话里间没有掩饰跟章北庭的熟稔。

　　沈侍卫很快从宋彦鸣报的菜名里选了五道，陆风从章北庭这边同样挑五道菜，加上两人各做一份的叫花鸡，一共十二道菜，凑成一桌简单的席面。

　　要做的菜分好，章北庭跟宋彦鸣各占一边厨房，开始清点已有的食材，不够的让人去采买。

　　章北庭昨天跟陆风商量过今天要做什么菜，如今少了几道，更为简单，而且他记性好，这么多年来，一道菜要用到什么食材跟调料，只要过一遍，便不会遗漏。

　　他有条不紊地一边清点一边整理，很快便将少的几样新鲜食材列了出来。

　　厨房的另一边，宋彦鸣速度要慢一些，若是仔细看的话就会发觉，他面上虽然同样从容，手上的动作却有些慌乱，有时候一样东西从这边拿到那边，来来回回好几次位置。

　　宋彦鸣这会儿心里确实慌得厉害，本来说好是他跟父亲一起来做菜的，有父亲在，他只需要打打下手，掌勺的是父亲。

　　结果昨晚他们在家做叫花鸡，父亲处理鸡的时候，刀不知道为何突然滑了下，在父亲左手划出一道横贯掌心的伤口，伤口完全痊愈前，父亲别说是下厨了，就是穿衣束发都需要人帮忙。

　　想到这些，宋彦鸣抬头看了眼站在厨房门口跟陆风说话的沈侍卫，父亲只是手上有伤，并不影响在旁边指导他做菜，就像昨晚在家里一样，结果沈侍卫说受伤了就不要来了，父亲不想错过这次机会，就说他一个人也可以，让他独自跟着沈侍卫来了这府上。

　　没想到却在这里遇到了被陆风带过来的章北庭，而且看模样，章北庭是被陆风带着从前门进来的，而他跟着沈侍卫是从后门进的。

　　宋彦鸣有些愣神，直到被旁边打下手的人提醒，才回过神来，他打起精神，迅速将需要采买的单子整理出来，并暗自下定决心，今天中午这桌席面，别的菜就算了，这道叫花鸡他一定要赢过章北庭。

　　依照父亲的猜测，那位贵人才来云阳城就点名要吃叫花鸡，如果不是对叫花鸡爱得不行，就是在那位贵人的心里，叫花鸡代表着什么，不管是哪样，只要他做的叫花鸡让那位贵人满意了，今后留香饭馆在云阳城还怕被有间食肆压一头？

　　而且据他所知，有间食肆从未卖过叫花鸡这道菜，叫花鸡跟有间食肆那些招牌菜的风格也不一样，宋彦鸣忍不住猜测，章北庭会做叫花鸡，会不会是宋宴卿教的。

　　毕竟宋宴卿从小就在饭馆里帮忙，想要偷学到做法并不难。

　　章北庭并不知道，也不在乎厨房另一边的宋彦鸣是怎么想的，清点完食材跟调料后，他便开始处理做叫花鸡要用的鸡。

　　现在虽然时间还早，但叫花鸡是整只烤熟的，不仅烤的时候需要很长时间，还得提前腌制许久，不然鸡肉没法入味。

　　鸡选用的是不超过五个月大，只有两斤左右的嫩母鸡。

　　做叫花鸡的鸡不破开，只从腋下处开一个洞，将内脏掏出来，再塞进腌料，将鸡肉涂抹均匀。

　　趁着腌制的功夫，章北庭安排打下手的人或洗或切后面要用的菜，自己则处理要塞进叫花鸡肚子里的馅料。

　　泡软的干香菇，好不容易寻来的鲜笋，提鲜的火腿跟虾仁，增加口感的鸡肫，洗净后全都切成丁，用猪油炒制断生，烹入调料，塞进鸡腹的馅料便做好了。

　　估摸着腌制的时间差不多了，将鸡肚子里的腌料都掏出来，炒制好的馅料塞进去，再用猪网油裹紧。

　　做叫花鸡必不可少的酒坛泥跟荷叶，两人都要用到，打下手的人便将这些放在厨房中间的桌子上。

　　章北庭一动，另一边的宋彦鸣察觉到后，立刻放下手里的活也走了过来，一副生怕章北庭将东西都拿走，他没得用了的表情。

　　章北庭懒得搭理宋彦鸣，拿够自己需要的，便回到案前继续忙活。

　　腹内塞满馅料的鸡被新鲜的荷叶包得严严实实，再用麻绳捆成长圆形，接着裹上一层酒坛泥。

　　这些工序章北庭全程没让其他人插手，不仅是因为他能将叫花鸡的形状团得更漂亮，更是因为酒坛泥的厚度需要根据鸡的大小精准把控，若是不小心裹厚了，怕鸡肉熟不透，若是裹薄了，则容易烧糊。

　　经过不断的摩挲跟调整，泥团变成了光滑的椭圆形，将荷叶跟鸡肉紧紧包裹在其中。

　　炉膛已经烧好，泥团放进去后，盖上热的草木灰，之后只需根据时间调整火候的大小，以及翻几次面就够了。

　　烧火的人是陆家的，章北庭给陆老太太办寿宴的时候曾见过一回，但叫花鸡不同于别的菜，每隔一盏茶时间，章北庭都要亲自查看过火的大小才放心，中间给鸡翻面的时候，他又在叫花鸡外层补了些酒坛泥。

　　别人忙起来会怎样章北庭不知道，反正这个上午，他又要看着叫花鸡的火候，又要做其它五个菜，早就忘了不远处还有个想要跟他一较高下的宋彦鸣。