我在老家开农家乐的那些年(406)

　　分的鱼，鱼头都给片下来，然后鱼肚子片开，依次都给分开，等所有的鱼都给杀好了，沈潇云这才有空隙看了一下直播间，看到弹幕里网友的留言，挑了一些回复。
　　“鱼肠子挺好吃的，很有劲道，而且煮的鱼汤很美味。今年的鱼都很肥，这些鱼肠一根根比较宽，比较好清洗，要是就这样丢弃了，多可惜，这每一条鱼的鱼肠和这些鱼泡什么的，都能煮一锅汤，放一点豆腐里面，特别美味。”
　　“至于那鱼头，每次吃的时候，煮半个就好了，跟萝卜，粉丝一起煮，好吃的很。”
　　“你们说的鱼鳞，其实也是可以吃的，当然不是这种吃法。可能是因为我们这边以前比较节俭，每年发的鱼，这些鱼鳞也没有舍得丢弃，一片片都给清洗干净，然后放在锅里煮，煮一锅的水，等水冷了，那鱼鳞变小变薄了，捞出来，里面的鱼鳞汤就是一锅的鱼冻，跟果冻一样，吃起来有点像凉粉……”
　　不光是网友们听的啧啧称奇，就连围观的游客听的也是惊讶不已。
　　他们是真的不知道，原来鱼鳞还有这样的吃法啊。
　　这能吃吗？
　　“当然可以吃了，这也算是鱼身上的一种胶装物质吧，只是经过水煮够，融化开了。等会儿我把这些鱼鳞清洗干净了，就煮一锅。”而且这次的鱼比较大，片下的鳞片大且厚，估计能煮很多的鱼冻出来。


第243章 咸鱼熏鱼
　　这些鱼内脏, 除了一些不能吃的鱼鳃，鱼内腹的一些脏东西，都给留下来了。
　　一百多斤的鱼，这些鱼的内脏也不少, 足足有一大汤盆，沈潇云往里面撒了一些盐, 这样一来可以方便储存。
　　虽然现在云水村经济好了，家家户户也买了冰箱, 鱼肉这种不好存储的肉类也能放冰箱里，不过这边许多还是跟以往一样。
　　光是这些鱼内脏都能吃好几顿, 别说那些鱼头了。
　　鱼头一个大的, 就有两三斤, 一分为二剁开，一半能煮一锅的鱼汤, 当然了这鱼汤不管是鱼头, 里面会让一些常吃的山药, 豆腐, 萝卜或者是豆果, 竹笋什么的。这鱼都是云水村这边的鱼塘里面养的, 吃的都是野食，熬的鱼汤味道鲜美甘甜，连同这萝卜, 豆腐吃起来都格外鲜甜多汁。
　　鱼头是好东西, 这些洗干净, 也能吃好多顿。
　　至于那新鲜的鱼肉，这些暂时都不吃的，这鱼肉在云水村可是好东西，好东西大家都是留着，等空闲的时候，或者没那么多菜，拿出来吃。
　　鱼被剖开，鱼背被刀切开一条条深深的口子，长长的，沈潇云在这些口子，鱼腹内，鱼的表皮都给摸了盐，抹上之后，再进行揉压。
　　一条接着一条的都是如此。
　　村里有许多来旅游的游客，他们就是来这儿玩的，看到沈潇云直播，也跟着蹲在一旁，看沈潇云杀鱼。
　　光是看着，就觉得很有意思。
　　看到沈潇云把所有的鱼都给抹了一把又一把的盐，有的游客就愣住了，忍不住问道：“主播，你怎么都把鱼给腌了，不留一点新鲜的鱼吃吗？”
　　大家都知道的，新鲜的鱼是最好吃的。
　　而且这些咸鱼吃多了也不健康，对吧。
　　“这些鱼，用来做咸鱼或者烟熏鱼，这过年有这些鱼头，鱼鳞，还有这些鱼内脏，足够吃好长一段时间了。而且不提前把这些鱼头吃掉，再过几天，鱼头就变味了，坏掉就可惜了。”以前是没有冰箱，所以才会如此。
　　现在有冰箱了，看要让他们丢弃这些能吃的东西，也是万分舍不得。
　　都是能吃的，为什么要丢。
　　游客听沈潇云这样说，也没有再说什么。
　　那些抹了盐的鱼，又被沈潇云用搓好的麻绳串起来，然后挂在屋檐下，外面罩了一些油纸，晾在屋檐下。
　　沈潇云也没有辜负一直守候在直播间里的观众们，他把那些鱼鳞洗好了，带到厨房里，取了几碗，在锅里煮了一段时间，那些有一元钱大小的鱼鳞煮的透明化，明显的变小了很多。
　　沈潇云把煮好的鱼鳞水盛起来，鱼鳞也没有丢弃，而是拿了一些面粉，一些鸡蛋，盐，加水搅拌成糊糊，将那些煮的很薄的鱼鳞放进去。
　　然后烧烤热油，开始炸这些鱼鳞。
　　“炸鱼鳞也是可以吃的，吃小炸鱼知道吧，炸的酥酥脆脆的，鱼刺鱼骨头什么的，炸的通透了，嚼起来咯吱脆响，又酥又香~”
　　沈潇云说的声情并茂的，再加上原本这云水村这边的食物就很好吃，现在又加上沈潇云这么的一说，看直播的网友们口水就流出来了。
　　“真的假的？炸鱼鳞真的这么好吃吗？”
　　“天啦撸，感觉自己又错失了一百个亿怎么破？”
　　“这些年，我丢弃的鱼鳞啊，我对不起你们。”
　　……
　　沈潇云在炸了一些鱼鳞之后，捻了一些尝了尝，同时也给自家的那位给塞了几块，正在看直播的网友猝不及防的被塞了一口狗粮。
　　这年头，不仅吃的被馋以外，还要看着主播撒狗粮。
　　看直播的单身狗默默的抱紧自己。
　　“来，大家来尝尝吧，这个在我们村，以前也算是一道小零嘴了。”煮了一段时间的鱼鳞，变得很薄，这样炸熟了之后，变得很酥脆，不会非常的硬，吃起来不用担心碎屑太大，卡主喉咙什么的。
　　沈潇云把这几碗鱼鳞都给炸了，裹上面粉，最后再撒上一些胡椒粉，辣椒面儿，就变得无比的美味了。
　　分别用好几个盘子装好，在把牙签给拿出来，沈潇云招呼那些蹲在自家院子周围的游客们来品尝。
　　之前煮的一锅鱼鳞水，如今也差不多冷却了，这大冷的天，一锅鱼鳞水冷却后就变成了胶质状，还是乳白色的胶装固体，沈潇云将那一汤盆的鱼冻先倒扣在案板上，然后用菜刀开始切割。
　　鱼冻软软的，滑滑的，多亏是这样的天气，天冷，鱼冻凝固很快，而且这次的鱼鳞很大，煮的鱼胶很多，凝固的鱼冻很凝实。
　　“这次的鱼胶很好啊，以前切的时候很容易碎，这次都带形状的。”
　　沈潇云也很意外，这些鱼冻都切割成条状，有点像凉粉的感觉，放在一个大盆子里，再放入一些盐，酱油，醋，香菜，香葱，辣椒面儿，还有自家秘制的辣椒酱，拌均匀，一大盆好吃的鱼冻就做好了。
　　“这次先让外面的游客吃了，等大家有机会来的话，下次再请大家吃啊。”
　　直播间里看着这一幕的网友们，羡慕的是嗷嗷嗷的直叫。
　　这鱼冻，他们也很想吃的啊。
　　外面几盘子炸鱼鳞很快就被大家瓜分完了，原本只有那些围观的游客吃，可这村子里，信息都是通的，毕竟现在都村网通了啊，好多游客没事也围观直播，然后一看到有吃的，大家闻风赶来，跑的比谁都快。
　　吃的比谁都急。
　　下手比谁都狠！
　　炸鱼鳞吃完了，现在又有鱼冻~~~
　　这次有一个瓢子，沈潇云给大家端来了一些碗筷，让外面的游客吃，大家叽叽喳喳的，满口的道谢，吃的飞快的欢乐。
　　“哎呀，这鱼冻我还从来没有吃过啊，原来鱼鳞还有这样的吃法啊。”
　　“我们这边有这样的吃法啊，不过是特意把鱼汤留下来，第二天早上吃的，尤其是那种酸菜鱼的鱼冻，超级好吃的，合着馒头一起，超级下饭~~”
　　“我喜欢水煮鱼的鱼冻，我家是特意放冰箱里，啧啧，冷藏一个晚上，特意吃鱼冻来着的。”
　　“我没有吃过这种啊，这种放凉的，冷的，不会很腥吗？”
　　“不腥不腥的，真的，你试试就知道了。”
　　…………
　　网友们讨论的很激烈，许多网友还真的不知道，原来这鱼冻就是鱼汤……
　　原来鱼鳞煮了一锅水，就变成了鱼冻，也就是鱼汤……
　　这完全不敢想啊。
　　在接下来的几天里，云水村又打捞了两个池塘的鱼，沈潇云家里人口多，分的鱼自然也就多了，每次都带回来，杀好抹盐，然后挂在屋檐下，现在沈潇云他家，屋檐的前后墙壁上，都挂满了鱼。