我在老家开农家乐的那些年(412)

　　火锅的边缘有摆放的很整齐的虾子，有直接清蒸的，适合年纪大，口味清淡的老年人吃，同时也有油爆大虾，适合沈潇云他们这些年轻人吃。
　　一粒粒烧成焦糖色的排骨，同样的齐齐的排放在长方形的瓷盘里，排骨底下是几片剩菜叶子，去一些油腻，同时也给人清新的感觉。
　　焦糖排骨旁边是蒸的很软软的梅菜扣肉，扣肉是用自家猪肉做的，切的薄薄的，宽约四到公分，长度在十公分，肥瘦分明，底下是云水村这边的梅干菜，蒸软后，极为软烂，吸足了油脂和汤汁，香甜软弱，老人吃的也合适。
　　围绕着火锅炉子周围的还要清蒸的鲈鱼，味道鲜美，鱼肉一看就很鲜嫩，附带着还要油炸的小鱼，一条条跟筷子那么的长，炸的金黄酥脆的。
　　切割好，只接淋上一些浇头的血肠，又嫩又滑，筷子轻轻一触碰，就会碎掉。
　　还要自家手打的肉丸子，用高汤煮熟，然后盛放在广口的盘子里。
　　炖的软烂的土鸡，里头放一些冬笋，汤汁鲜亮，鲜香浓郁，瞧着就让人特别的有食欲。
　　还要烧鹅，这还是沈家头一年吃的这般的丰盛，以往这些鸡鸭鱼什么的，很少整只来吃，都是炖烂，剁碎，一只都能做两道菜。
　　而这烧鹅，还是拜托同村人的福气，沾了一些光，为了游客的口腹，一些村民开始动脑筋，做一些很有特色的美食，比如这烧鹅。
　　先腌一段时间，等入味再卤，卤个半成品，又拿去烤炉进行熏烤，这鹅外层皮脂其实很厚，毛孔也很粗糙，其实不怎么好吃，再加上这鹅的肉质很粗糙，直接煮的吃，那肉跟麻线一样。
　　不过，如今在村民们巧手下，花了不少心思，也有年轻人愿意去外面学习经验，知道如何的处理，让这烧鹅的皮脂变薄，变脆皮，里层的鹅肉不会变的粗糙，吃在嘴里软嫩，因此往年被卖掉的鹅，如今村民都自己留着，给村里一些加工费，留着自己吃。
　　沈家年饭的餐桌上，就多了烧鹅。
　　同时还有一道兔子肉。
　　沈潇云支持村民们养殖种植水果蔬菜，增加收入来源，沈潇云家里就抽了养殖兔子。
　　这兔子养的是又肥又大，一只只嫩的不像话，不光皮毛可以卖，这兔子也卖的很走俏。沈家养的兔子一部分流入农家乐，为农家乐的菜谱上添加一些荤菜，也给游客们加加餐。
　　另外一部分，有的分发给在农家乐这边的员工，算是给他们这一年来工作的福利，还有一些则是卖给支持他事业的粉丝们。


第248章 集体守年夜
　　围绕着火锅一圈的是一些荤菜, 靠外围一圈则是素菜。
　　也是常吃的家常菜, 有自家手打的鱼丸子, 香菇炒肉，苜蓿溜肉，干煸豆腐, 凉拌的笋片，炸的藕夹，桂花莲藕，山药豆腐汤，蒸熟的蛋饺，肉片炒木耳，干锅形式的鸡枞菇, 这个时节里的花菜, 青菜混合着豆皮一起来个清炒。
　　其余的都是一些小份量的碗碟, 里头是拿来涮火锅的，有藕丸子，鱼丸子, 冰冻好之后，片的薄薄的卷好的羊肉, 猪肉, 还有牛肉。
　　一些鸡杂，猪大肠, 猪脑, 猪血, 冰冻的豆腐，豆果，油条，豆皮，腐竹，山药片，粉丝，生菜等等。
　　这吃饭的圆桌总共也就那么的大，这这一桌子的菜可是花费了沈家人将近两天的时间筹办的，都是自家人爱吃的，每一样都自己亲自做好，这会儿都恨不得都给端上桌子，这实在是装不下了，像涮火锅的菜碟子就错落着交叠起来盛放，大大的腾开了许多空间。
　　沈家人在各自落桌后，由家里最尊敬的长辈，太高爷举起浅口的黑色陶瓷碗，举起盛放的米酒，先起身，朗声说道：“过年呐，这今年过了个丰盛的年啊。”
　　沈家人也跟着站起来，举着老式的浅口碗，各自说着祝福的话。
　　太高爷笑的眼睛眯了起来，小口的浅尝了一下，又继续说道：“大家不要拘束啊，开始吃开始吃，都是自家人，就跟平日里一样……”
　　老人很开心，在最先动了筷子后，沈家其他人也开始开怀畅饮。这也算是一种习俗，一般而言，重要的宴席，吃饭什么的，老人开动了，其他人才开始落筷。
　　长幼有序。
　　沈潇云在吃了一块火锅里的嫩豆腐后，吸溜了一口嘴里滚烫的汤汁，拿出手机，拍了一下自家桌子上的年夜饭。
　　沈家人都习惯沈潇云这个操作了，下意识的抬起筷子，让沈潇云先拍完。
　　沈潇云火速的拍了几张，就跟家里人说拍好了，随后就把年夜饭的餐桌发到自己的微博上。
　　云水村这边的村民，即便是现在经济条件好了起来，村民开了自己的铺子，绝大部分村民还是干农活，干体力活的消耗大，胃口也就大了，寻常饭碗一顿就能吃三碗米饭。
　　这年饭准备的很多，每一个菜份量都很足，沈家人吃的也很香，很过瘾，都是自家人，都是大口吃菜，时不时聊聊天，这一顿年饭就将近吃了两个小时。
　　在年饭末尾的时候，沈妈妈又端上了一些米饭，每人都舀了一些，吃个几口，压压即将喷出喉咙里的油腻感。
　　歇一会儿，还能喝一小碗米汤。
　　这末尾的收拾餐具碗筷的活儿就由沈家的妇人来做了，沈家的男人则是开始收拾桌椅，还有地面……
　　这点着的鞭炮，在云水村这边还有个习俗，家里的一些垃圾，鞭炮碎末什么的，在过年这三天里，还不能往外扫，说是去了财气。
　　沈潇云吃饱了之后，在家里歇了一会儿，跟着家里人吃年饭，吃的肚皮撑的不像话，而且灌了很多的饮料米酒，这等过了一会儿，上个厕所，就不会那么的涨了。
　　李佑安还从未吃过这样的年饭，一切对于他来说，新奇极了。
　　吃饭不用任何的礼仪，一家子都围着一个桌子上，讨论的都是这一年最有趣的事，聊的都是开心愉快的。
　　就连大哥沈云海也给他好脸色看了，期间是敬酒，说好听的话，还给他夹菜等等，着实让李佑安受宠若惊不小。
　　总怀疑大哥有后招在等着自己……
　　“下午去农家乐那边，会不会来不及？”在之前上山祭祖的时候，沈潇云就跟李佑安嘀咕着，等吃了年饭，晚上去农家乐那边，跟游客们一起吃晚饭的年饭，一起守年夜。
　　作为农家乐的老板，把这些慕名而来，就是为了过一个比较有传统意义的农家味的年的游客们招待好，这是他这个做老板的职责所在。
　　云水村在这一年里，是刷足了存在感，吸引了一批又一批的外地游客来玩耍，有的还小住一段时间。
　　可到底是底蕴不足，带有网红性子的，即便是当初红火了一段时间，后续没有再像当初最火爆的时候那么火爆。
　　尤其是过年这段时间，游客比往日里少了五分之一。
　　很多带着喝圣水，吸灵气的一些周边游客都会去过年了，那些住农家乐，民宿短租的，倒是依旧排客满满。
　　为了能提供游客有对年味一个很浓厚的认知，沈潇云在这里也很多功课，时不时开会，让农家乐和村民们把自家装扮的喜庆一些，一些饮食上也丰盛一些。
　　沈潇云没事就往农家乐这边跑，查看一下农家乐里的卫生，装扮，还有分发给游客们的过年小礼物。
　　去农家乐这边过年，这其实是沈潇云提前就打算好的，这年头大家条件好了，想吃点什么都是一件很容易的事。
　　游客来这里，有时候就是想要体验一下那个过年的氛围。
　　“不会的，我提前就通知食堂那边准备好食材了。”
　　而且农家乐这边，即便是缺少人手，也可以让村里其他人顶上，农家人，不管是男的，女的，都是能下的了厨房的。
　　这年夜饭的菜提前都给洗好切好，各种配菜也给准备好，一些调味料也摆放好，盘子，筷子，什么的，也都洗干净，放入消毒柜里随时备用。
　　等肚子不那么的涨了，沈潇云就去农家乐食堂这边查看了下，为了晚上的年夜饭，食堂这边准备了不少菜，因为太多，有的都放在食堂里的桌子上。
　　沈潇云来的时候，食堂的叔叔婶婶差不多就收工了。