八爷在清穿文里割韭菜(109)

　　简单来说，制作臭鳜鱼的秘诀，便是将新鲜的鱼宰杀去鳞，整理干净之后，涂抹一层细盐腌制，然后让鱼自然发酵，这其中似臭非臭的味道，同臭豆腐、螺蛳粉一样，都是发酵得来的味道，既浑厚，又独特，而且想当浓郁。

　　腌制臭鳜鱼，一般夏日需要三两天，冬日则需要长达一周的时间，现在很多餐厅，为了方便快捷，臭鳜鱼都并非是发酵而来的，而是干脆放入臭豆腐提味儿，直接做成“臭”鳜鱼。如此做来的臭鳜鱼，的确也有臭味儿，而且闻着真假难辨，甚至“更香”“更浓郁”，但仔细一尝便能尝出来。

　　毕竟新鲜的鱼，和发酵而来的鱼，肉味儿是不一样的。

　　云禩有【坛子】，所以不需要偷工减料，将鳜鱼处理好，然后细细的涂抹上一层盐，在放入【坛子】里，选择时日，如今是夏日，云禩便选择了三天。

　　叮！

　　一声轻响，臭鳜鱼便腌制好了，简单方便的紧。

　　这做臭鳜鱼还有一个诀窍。有很多人都觉得，自己家里做的鱼，那汤汁儿的滋味儿就是不如外面鲜美，人家外面餐厅是怎么把汤汁儿炖的如此鲜美的？

　　其实道理很简单，因为外面的汤汁，并非单纯用鱼炖出来的，而是加入了其他高汤。就例如这个臭鳜鱼，除了鳜鱼之外，还要加入笋子、香菇、猪肉丁、蒜片、葱段等等，用油煸炒，取其精华，再加入一些云禩亲手种出来的辣椒，用这样的汤汁调味儿，加之鳜鱼本身的味道，能不鲜美么？

　　云禩又把腌制好的鲑鱼下锅炸香，鱼皮焦香，鱼肉鲜嫩，将炸好的鱼放入调制好的汤汁中入味，最后一勾芡，这香喷喷的臭鳜鱼便做好了。

　　云禩做鱼的时候，还特意蒸了一锅米饭，稻米也是云禩自己种的，品质自然不用说，一颗颗米粒光洁修长，粒粒分明，带着蒸腾的热气，从锅里盛出来，带起一股喷香的米香味。

　　臭鳜鱼是腌制过的，因而咸中带鲜，配上这么一碗稻米饭，咸香微辣，简直绝配，吃到最后再盛点汤汁泡饭，十足下饭！

　　云禩做好了臭鳜鱼，盛上满满的两碗米饭，便端着离开了膳房，空间里四季如春，在桃树下吃鱼喝茶，不能再惬意。

　　胤禛眼看着云禩进入桃花坞的膳房，心里还挺期待的，不知道八弟又要做甚么美味儿来。

　　其实起初他也很狐疑，往日里也没听说八弟会做甚么美味儿，上辈子也不知八弟竟然有理膳的手艺。况且八弟家里头的确有膳房总管出身之人，最忌讳的便是与御膳房扯上干系，所以一直避着膳房，哪知道这辈子，八弟竟然转了性子，反而喜欢上了理膳。

　　不过四爷转念一想，也是，毕竟八弟得到的空间是种田空间，除了种田就是食谱等等，突然喜欢上理膳，好像也是情理之中的事儿，不必大惊小怪。

　　胤禛等着云禩去做饭，他一面照料鱼塘，一面顺手打开控制面板，查阅了一下好感度，自从他会应用千古一帝空间之后，便经常查阅好感度，如此一来，谁是虚以委蛇，谁是真心对自己好，一目了然，不必去猜测猜度。

　　胤禛这么一查，赫然发现云禩对自己的好感度竟然又涨了，虽然只涨了1%，目前维持在41%，但涨1也不容易。

　　胤禛仔细想了想，今儿个没做甚么事儿，送礼也没有成功，按理来说不应该涨的。四爷哪里知道，其实云禩对他的好感度涨起来，并非是因着送礼的缘故，而是因着四爷寻到了点绛唇，十几尾点绛唇，那就是十几张万人迷卡，而且云禩还想请胤禛帮忙照料招财鱼，所以云禩对胤禛的好感度自然而然的升高了一些。

　　胤禛百思不得其解，收起空间面板，继续侍弄这些鱼儿。鱼塘里的鱼已经不少，最让胤禛受不了的，便是肉质鱼和观赏鱼混合在一起养，虽然空间的鱼塘很奇妙，这些鱼类不会互相打架，但对于有强迫症的四爷来说，的确是一些折磨。

　　四爷喃喃的自语：“看来应该催催办事儿的人，叫他们赶紧把点绛唇送来。”

　　如果鱼塘里的鱼到达二十尾，便能升级二级鱼塘，肉质鱼和观赏鱼就可以分开来养，大可不必如此“折磨”。

　　胤禛一面思索着，一面数着鱼塘里的鱼，一尾点绛唇，一尾招财鱼、一尾金鲫鱼、一尾鲈鱼、一尾……

　　一、二、三……七、八？

　　胤禛数着数着，皱了皱眉，板着唇角道：“数错了？怎么的少了一尾？”

　　四爷又开始重头数过来：“……六尾、七尾、八尾？还是八尾，果然少了一尾？”

　　胤禛一共数了三遍，肉质鱼和观赏鱼加起来，明明应该是九条才对的，四爷这些日子一直侍弄，所以门儿清，绝对不可能记错数量。

　　胤禛便朗声道：“八弟？这池塘里，怎么的少了一尾？”

　　1级的鱼塘很简陋，就是用石头堆砌的，围了一圈儿罢了，有些鱼不老实，胤禛唯恐这些鱼从池塘里蹦出来，若是一个没注意，岂不是养死了？

　　“甚么鱼？”云禩正好端着香喷喷的臭鳜鱼从桃花坞膳房里走出来，奇怪的问。

　　胤禛下意识的道：“少了一尾鳜……”鱼。

　　他的话，随着云禩和香喷喷的臭鳜鱼出现，登时戛然而止，一股“不祥的预感”萦绕在心头，挥之不去。

　　云禩端着承槃，后知后觉的眨了眨眼睛，缓慢的低下头来看着自己新做的美味儿：“四哥……你不会在找一条鳜鱼罢？”

　　胤禛：“……”

　　胤禛一脸黑的凝视着云禩的承槃，道：“这是甚么？”

　　云禩咳嗽了一声，道：“臭……鳜鱼。”

　　胤禛揉了揉额角，头顶上的小表情一副痛心疾首，扶着心脏西子捧心的模样，道：“哪来的鳜鱼？”

　　云禩“乖巧”回答：“鱼塘里捞的。”

　　四爷那不详的预感成真了，千不想万不想，还是发生了，道：“八弟你怎么用池塘里的鱼理膳？”

　　云禩迟疑的道：“鳜鱼……不是肉质鱼么？难道不是用来食的？”

　　胤禛凝视着云禩的眼神，让云禩怀疑自己是一个无情无义无理取闹的负心汉。

　　便听四爷自有一套理论，道：“虽是肉质鱼，但这也是为兄养的，再者说，八弟不是也想尽快升级鱼塘么？一面养，一面食，甚么时候是个头儿？甚么时候能升级鱼塘？”

　　云禩：“……”便宜四哥说的，好像还挺有道理的？我竟无法反驳。

　　胤禛俊美的脸面严肃极了，修长且骨节分明的食指一指，挨个点名儿，道：“这尾鲈鱼、这尾鲫鱼，还有这尾黄鱼，都不能下锅。”

　　云禩：“……”我怀疑，便宜四哥想让我写保证书。

 

第40章

　　云禩感觉自己的眼皮梆梆跳了两下, 道：“是是，四哥的心肝宝贝儿，弟弟再不敢动了。”

　　云禩诚恳保证, 就差写保证书了。

　　随即道：“那……这臭鳜鱼, 还食么？”

　　四爷胤禛的脸色阴沉沉的, 头顶上出现了天人交战的两个小四爷，两个小四爷叽里咕噜说了一顿, 好像展开了激烈的辩论, 最后便听四爷道：“罢了，做都做了，不要浪费。”

　　云禩将臭鳜鱼放在石桌上，胤禛稍微嗅了嗅，道：“也是一股子怪味儿？”

　　云禩道：“和臭豆腐一样, 都是闻着臭，吃起来却喷香无比, 四哥来试试？”

　　因着之前已食过了臭豆腐, 所以这会子胤禛吃起臭鳜鱼来，真真儿是毫无负担, 甚至还联想到了臭豆腐的美味儿，便立刻在石桌前坐下来，提起筷箸，夹了一块鱼肉送入口中。

　　经过腌制和炸制, 这鱼肉的鱼皮紧实，入口非但不觉得软榻，反而是这条鱼最好吃的地方。胤禛一向对鱼皮没甚么好感，口感不好，而且还是整条鱼最腥气的地方, 但是这条臭鳜鱼不同，鱼皮入口新鲜可口，一点子也不腥，反而透露着一股子浓郁的香味儿。

　　云禩将米饭递给胤禛，已经不需要问了，四爷头顶上的小表情完全出卖了他，此时正欢欢喜喜的干饭呢。