夫郎弱小可怜但能吃(58)

　　瞧完篮子里的东西，点心匣子和兔子皮被方蓉拿进堂屋，打算和虞九阙商量商量卧兔怎么做。

　　秦夏则带着柳豆子去了灶房，今天他可带来了不少菜肉，还有在家备好的半成品菜，只等今晚操持一顿晚食，也让干娘和柳豆子大过年里，尝点以前没尝过的吃食。

 

第35章 小小家宴

　　“小夏哥, 这鱼怎么做？清蒸还是红烧？”

　　秦夏买了一条沉甸甸的大草鱼，已经提前在家摔晕了，不然担心半路一甩尾巴, 一不小心滑出去。

　　柳豆子主动帮忙刮鳞掏肚子, 干活的时候还不忘打听这大鱼一会儿要变成什么滋味, 进到自己的肚子。

　　秦夏正在用一块磨刀石磨柳家的菜刀, 一会儿他要片鱼, 刀不够快可不行。

　　“干娘不是腌了好些酸菜么，你嫂夫郎最近也不喝药，能吃辣了, 我给你们做个酸菜鱼尝尝。”

　　酸菜鱼？柳豆子品了品这三个字。

　　他娘腌酸菜的手艺是顶好的, 冬日里新鲜菜蔬价贵, 舍不得天天吃, 没东西做了，就从大缸里捞一棵酸菜出来，炒或者炖都好吃，这么多年了柳豆子也没吃腻。

　　包括之前他姐柳英子害喜，吃什么都吐, 实在没办法了，也是托人往城里送信，说别的都不惦记, 就惦记娘家的一口酸菜。

　　这样的酸菜若是和冬日里肥美的大草鱼烩成一锅……

　　柳豆子赶紧抹了一把嘴角, 总觉得口水已经快滴答到脚面上了。

　　秦夏看他那没出息的样子, 笑着把用完的磨刀石放到一旁。

　　只有他自己知道，今天想着做酸菜鱼, 纯粹是因为之前跟虞九阙许诺过。

　　而自家又没有现成的腌酸菜，与其来柳家讨一棵, 不如直接在这里做了，大家一起吃。

　　等到草鱼被柳豆子处理干净后，秦夏就开始片鱼了。

　　硕大的草鱼占满了木墩子，磨得雪亮的菜刀从鱼尾下刀，在柳豆子还没反应过来时，这把刀已经从鱼尾走到了鱼头，切下来一大片完整的鱼肉。

　　柳豆子张大嘴巴。

　　紧接着秦夏把鱼翻了面，如法炮制地又切下一块鱼肉，剩下的鱼头、鱼骨斩作大块，丢进一个大碗。

　　“豆子，帮我舀一瓢水。”

　　“哦，好！”

　　柳豆子回过神，提过水桶，拿起葫芦瓢。

　　一瓢水倒进碗中，来回两次，秦夏洗干净了鱼头、鱼骨上的血水。

　　这期间柳豆子已经抱着酸菜从土缸那边回来了。

　　“小夏哥，你看这棵成不？”

　　酸菜都差不多，没什么可挑的。

　　得了秦夏的首肯，柳豆子就又去打水洗酸菜了。

　　秦夏拿过刚刚切下来的大片鱼肉，手起刀落，剔出两片鱼骨，再将剩下不带刺的鱼肉，切成厚薄一致的鱼片。

　　柳豆子看得眼都花了，感慨道：“小夏哥，这刀在你手里，怎么就和长了眼睛似的？”

　　在他看来，把鱼切成片应该不难，难的是每次下刀前都不需要犹豫，仿佛全凭直觉！

　　秦夏一抬手，将鱼片转入碗中。

　　“所有技艺的道理都在于四个字，熟能生巧，刀功自然也不例外。”

　　回想他以前在家学厨的时候，练刀功的那段时间从早到晚都站在灶台前，土豆都不知道切了多少个，直接导致酸辣土豆丝是他做得最熟练的一道菜。

　　鱼片准备好了，下一步就是上浆。

　　很多人在这一步，直接将生粉和鱼片搅合在一起，就是大错特错。

　　鱼肉加盐、料酒抓拌，自然而然就会出浆，末了再将水淀粉和一个蛋清，往一个方向搅动上劲，这样出来的鱼片才嫩滑又不失嚼劲。

　　还有其他菜要准备，切好的酸菜与鱼片暂时放去旁边。

　　今天的晚食，秦夏预备做四菜一汤一甜品，酸菜鱼和风干鸡就占了两个菜了，余下再做两个素菜，打一个蹄花汤。

　　而这桌菜除了酸菜鱼外，重头戏其实在甜品上。

　　当看到秦夏从篮子里端出一大盒长得很像嫩豆腐的白色长条方块时，柳豆子不禁屏住了呼吸。

　　“小夏哥，这是什么？”

　　假如说打眼一看会误以为是豆腐，但动动鼻子，柳豆子就知道绝对不是了。

　　他家就是卖豆腐了，隔着二里地他都能分辨出豆子味，而这盒子里的东西……

　　柳豆子挠挠头，只觉得熟悉，却说不上来。

　　秦夏为他解惑。

　　“这是牛乳做的。”

　　柳豆子一拍脑袋，“我说这味道熟悉，原来是牛乳！”

　　牛乳他熟啊，城郊或是乡下都有养牛的农户，会来县城兜售牛乳或羊乳，主要卖给家里娶了夫郎，又添了孩子的人家，因为哥儿虽可以生育，却没有奶水。

　　所以娶了哥儿的门户往往分为几类：有钱人家会请奶娘，次一些的买牛乳羊乳，最穷的那些门户，都是直接拿米汤喂的。

　　可是牛乳归牛乳，牛乳又如何变成这等形状，他可就怎么也想不通了。

　　因为太稀奇，他进屋给方蓉和虞九阙送水时念叨几句，引得方蓉也出来看。

　　牛乳究竟是怎么变成的牛乳块，虞九阙倒是知道，秦夏在忙，他便讲给方蓉母子听。

　　“这是往牛乳里加了生粉和糖，搅匀后上锅用小火慢慢煮，一边煮一边继续搅，等到牛乳变得有些粘稠厚重，就是差不多了，在木盒里铺上油纸，满满倒上，放在外面冻两个时辰就成了。”

　　说起来容易，做的时候是真累。

　　因为稍微不留神，牛乳就会烧糊，秦夏和虞九阙换着用木勺子搅，足足花了将近三刻钟才算功成。

　　加上夜里端到室外冻起来后，他们就回屋睡觉了，虞九阙也还没尝过这道菜做好后的滋味，想来一定十分美味。

　　方蓉眼珠子都瞪圆了。

　　“我的天老爷，这是什么样的脑子，能想到牛乳能这么吃？”

　　秦夏知道方蓉误会了，以为这牛乳块是可以直接吃的。

　　其实直接吃也不是不行，要是有椰蓉，撒上一点就是现代面包店常见的“牛奶小方”。

　　想到这里，他便拿出两个牛乳块，切成小块分给面前三人。

　　“这样就能吃了，只不过再加一道工序就是另一种味道。”

　　三人齐齐尝了，别说，看起来像嫩豆腐，其实吃起来也像，当然非要细究的话，还是比豆腐要细腻多了。

　　“都不用动牙齿，一抿就咽下去了。”

　　这么一想，倒是可以给那些没牙的奶娃娃吃。

　　具体最后一道工序是什么，秦夏则卖了个关子。

　　“晚些时候做好，干娘就知道了。”

　　与虞九阙一起回到屋里，方蓉坐下后还挂着笑模样。

　　“小夏的厨艺是愈发好了，我现在是半点不担心你们年后要开的食肆，别看咱们县瞧着不起眼，其实有钱的多着呢！那些个老爷奶奶、公子小姐的，哪个不是会吃的，便是一道菜要几两银子，人家眼都不眨一下！”

　　一个地方，只有百姓安泰富庶，才会有商贾云集的热闹。

　　若是换了那些个穷乡僻壤，别说开食肆，恐怕一份铁板豆腐卖五文钱，也是没人要的。

　　秦夏能和夫郎过上好日子，她这个当干娘的也欣慰。

　　只是除了二人的生计，她这个当干娘的作为长辈，也少不得要关心关心别的方面。

　　她说得不算直白，但虞九阙现下也经历了几分“人事”，并非半点不懂了。

　　虽然实话不能实说，好在他本就是个哥儿，就算是真的和秦夏成事了，也不会那么快就有好消息。

　　虞九阙抿了口杯中茶，面露腼腆之色。

　　“昨日初一，我和秦夏跟着对门韦家夫妻二人，一道去文华寺了，观音堂那边……也一并拜了拜。”

　　文华寺观音堂里的观音，人人都说是“送子观音”，方蓉从前刚嫁到柳家时，也跟着她那短命的汉子去拜过，回来小半年就怀了大女儿柳英子。

　　原本当初求子的时候，方蓉就说不拘男女哥儿，只要是个娃娃她就喜欢，所以后来出了月子，就迫不及待地去还了愿。