美食掌厨人(152)

　　卷毛笑着调侃道“希望蓝助理今年能获一等奖，不然我们这些天的青椒肉丝可就白试吃了。”
　　实际，蓝伟豪为了能让自己料理的青椒炒肉丝更美味，每天下班后都在公司宿舍做练习。
　　作为同寝室的小飞龙和卷毛，自然成了试吃小白鼠。
　　他俩这一个多星期来，每天的下饭菜除了青椒肉丝还是青椒肉丝。饶是好吃，他俩吃到最后也快要抓狂了。
　　为了弥补身心受创，小飞龙和卷毛和蓝伟豪约定，要是他获得一等奖那必须到小白餐馆戳一顿才行。
　　蓝伟豪当即答应了。
　　小飞龙和卷毛现在就是来看比赛的，他们就等着蓝伟豪拿奖请客。
　　“蓝助理还真有下子，也不知道给灌了什么**汤，居然真把白老板请来了。”卷毛视力很好，他一眼就看到了6号灶台的白小白。
　　小飞龙笑道“我早知道了，老蓝今年决赛请了白老板搭档，这场比赛已经毫无悬念了，就看赢多少了。咱们两就坐等着老蓝请客吧。”
　　卷毛也笑道“蓝助理要是得了一等奖，获得好厨员工奖，那荷包大出血是必须的。”
　　卷毛话音刚落。
　　正好帝都时间晚七点整。
　　美女主持人，拿起话筒，铿锵有力宣布道“美食交流赛现在正式开始！”
　　早在舞台一侧待命的壮汉用包锤用力敲了一面大铜锣。
　　锵
　　铜锣声就是比赛正式开始的指令。
　　随着铜锣声响，所有参赛选手都开始忙碌了起来。
　　美食交流赛的比赛时间只有205分钟，所以每一分每一秒都非常珍贵。
　　白小白首先拿出三个海碗，每个碗倒入一定量米。
　　这一次的特制荷叶瘦肉粥真的很特别，光是米就要用到三种，分别是东北珍珠大米、湖湘省的胚丫王糙米、泰国茉莉香米。
　　白小白分别淘洗这三种米。
　　淘米白小白也不用自来水，而是系统特殊提供的山泉水。
　　别看淘米工作很简单，其实也是非常有讲究的。
　　大米的表面富含大量维生素和无机盐，这两样成分特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，或者用热水淘洗，米的表层营养容易丢失！
　　这个过程只要自然淘洗就可以了，碗里装入一定量的水，没过米高一指长，直接倾倒米水即可。
　　白小白仔细淘米两遍后，加入一定量的水泉山开始浸泡。
　　泡米后煮粥，有利于米粒膨胀，这样煮粥，不仅速度快，而且成品口感更加香稠柔软。
　　趁着泡米的间隙，白小白也没有闲着。
　　他从便携式冰箱取出一片大荷叶，仔细清洗后，用淡盐水浸泡。
　　盐水泡荷叶，一有助于除尽荷叶表面的小杂质和去除苦涩味，二是一会煮荷叶粥的时候，更容易煮透荷叶，溶出其中的营养成分，可以说是一举两得。
　　特制荷叶瘦肉粥，猪瘦肉自然少不了。
　　泡米、泡荷叶完毕后，白小白拿出猪瘦肉和菜刀。
　　系统提供的猪瘦肉非常新鲜，一点肥膘肉都没有。
　　啪嗒啪嗒
　　白小白下刀利落干脆，即便是切软软的猪瘦肉也是轻而易举。
　　熬粥要用到的猪瘦肉必须切得大小均匀，厚薄一致，否则下锅煮的时候，太薄容易把肉味煮尽，太厚又不容易煮透，而且口感又不好。
　　白小白刀工相当可以，他切出来的猪瘦肉，呈现成人拇指盖大小的片状，每一片大小相同，厚度均匀一致，如果把任意两片肉重叠在一起，可以发现几乎是重合的。
　　
　　白小白非常认真，全身心投入料理比赛，忙得不可开交。
　　其余所有的参赛选手同样如此。
　　蓝伟豪在一边已经切好了所有食材，他已经在下锅翻炒了。
　　其实这一次美食交流赛还有一个潜在的规定，哪个参赛成员率先完成菜品后，可以最先呈给评委品尝。
　　这非常具有诱惑力。
　　因为品尝美食的时候，人都有先入为主的潜意识。
　　也就是说，同等美味程度下，越早吃的菜，越容易给评委留下深刻印象。
　　而一旦舌尖残留有美食的滋味后，容易对后续品尝的菜造成干扰。
　　这种干扰即便是喝水和漱口都无济于事。
　　所以自然是越早料理美食，越早呈评委席越好。
　　这个道理所有选手都懂，为了抢首菜权，他们都牟足了劲，加快速度。
　　
　　比赛专区，一片锅碗瓢盆的碰撞声，组成了绝妙的料理音乐符。


第一百六十一章 特制荷叶瘦肉粥（下）
　　在所有选手热火朝天料理美食的时候，美女主持人也没有闲着。
　　她踩踏恨天高，亲自到比赛专区，进行近距离实况播报。
　　“哇哦，有大厨在做水煮鱼，我老远就闻到了鱼香味。这香味太棒了，我口水都要出来了。”美女主持人正在白小白的前面，采访一个正在做水煮鱼的胖大厨。
　　“师傅，你这是在做什么水煮鱼啊？怎么做的这么香啊？”美女主持人问道。
　　“我不是做水煮鱼，我是在做黑鱼煲。”胖大厨边料理美食，边纠正道。
　　“是黑鱼煲啊。果然，黑鱼已经被切成了薄片，大家可以看一下，我手里的黑鱼片，没有精湛的刀工，是绝对切不成这样的，真的是太棒了，我们的评委一会有口福了。”美女主持人用筷子夹起一片薄薄的鱼片，向围观人群展示了一下。
　　展示完鱼片后，美女主持人又来到白小白的6号灶台。
　　她看到灶台上空荡荡的，没有什么显目的食材，只有猪瘦肉和三碗浸泡水的米，还有一片大荷叶，不禁好奇问道“帅哥，你料理的美食是什么，为什么还用到了荷叶，难道是叫花鸡？”
　　“荷叶是熬粥用的。”白小白耿直回了一句。
　　“熬粥啊，那还真有特色。”美女主持人尴尬一笑。
　　说实话，光是听着粥，她就没胃口了。
　　晚餐必须大鱼大肉，这样才能补充一天缺失的营养，喝粥有啥意思。
　　美女主持人识趣的走开，她继续采访其他参赛选手。
　　美女主持人的不懈表情不经意在脸上流露了，白小白都看在眼里。
　　不过他也无所谓。
　　因为如果以食材来断定这是普通的粥的话，那你就大错特错了。
　　真正的好戏还在后头。
　　白小白心里想着。
　　与此同时，那些速度快的选手，已经料理好了美食。
　　大部分都是惠生公司的员工，因为他们毕竟不是专业厨师，做的都是简单的大众菜，所以料理的速度都比较快。
　　速度最快的选手，是个斯文眼镜男，他做的是番茄炒蛋。
　　这道菜是他的拿手好菜，他自认为做得相当不错，然而评委席上。
　　之前抨击白小白的豪创酒店主厨，只是尝了一口番茄后，就皱眉很直接道“你这番茄炒蛋糖放太多了，完全覆盖了番茄原有的清新酸甜味，不合格。”
　　另外一个豪创酒店的主厨，也开口道“还有你的番茄切得太小的，虽然更容易入味，但是因为太小块，炒的时候，番茄容易散，影响口感，还有从鸡蛋块的色泽和口感，就可以看得出来，你是蛋液打得不均匀，煎蛋的时候，温度也不过，所以鸡蛋不够绵软爽口。”
　　毕竟十个评委有六个是豪创酒店的当家厨师，评价可以说是非常专业。
　　虽然是美食交流赛，但是眼睛男这种水平的大众美食注定分数不会高。
　　十位评委品尝过后，纷纷给番茄炒蛋打分。
　　去掉最低最高分平均后，眼睛男的分数只有58分。
　　这个分数一出来后，在围观人群引起了不小的话题。
　　“我靠，不及格。”
　　“今年这届评委光是专业厨师就有六个，果然要求更高了，我记得去年最低分都在六十分以上。”
　　“那估计今年普遍分数都不会高了。”
　　正如围观群众预料，接下来的几道家常菜，像是红烧茄子，牛肉炒尖椒，秘制红烧肉等等，分数都不高，基本都在及格分数线上下徘徊。