美食掌厨人(233)

　　第一场比赛中，杨怀忠和李茂仁都是采用清蒸法料理美食，口味上也是尽量迎合日苯饮食注重的清淡性。
　　华夏料理烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖等，其中炒算是华夏美食料理的独特手段。
　　而蒸也是烹饪方法中很特殊的一种，指把经过调味后的食材放在特别的器皿中，置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。
　　在所有使用蒸汽烹饪的国家中，华夏国无疑是世界上最早的开新河存在。
　　传闻，早在一万多年前的炎黄时期，华夏先祖已经懂得利用蒸汽把食物蒸熟，而且在尝到蒸菜的鲜香嫩滑的滋味后，便将这种烹饪手段代代相传，一直流传到现在。
　　时至今日，蒸的烹饪方法早已经贯穿了整个华夏美食系统中，成了华夏人料理美食不可缺少的手段。
　　根据食材的不同，火候的程度不同，蒸法可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。
　　杨怀忠的清蒸多宝鱼，为了既能蒸熟鱼肉，同时又要保持鱼肉最重要的鲜嫩性，所以采用的是中火蒸。
　　而李茂仁的虾饺为了让薄皮紧紧锁住馅料的美味，又不至于蒸太久，以至于美味流失，故而采用的蒸法是猛火蒸。
　　乒乒乓乓
　　比赛专区，两个蒸笼都同时发出蒸汽升腾的声响，都进入的最后的收尾阶段。
　　时间一分一秒过去，离比赛的截止时间已经所剩无几了。
　　杨怀忠的多宝鱼率先蒸好，他端出蒸鱼鱼盘，丢弃盘中的姜丝、葱段，倒掉蒸鱼渗出的水。
　　把重新切好的新鲜葱段、红辣椒丝均匀摆放在鱼身上。
　　杨怀忠又热了锅子，烧了八成热的热油，浇淋在葱、椒上。
　　滋滋滋！
　　淋上热油的多宝鱼散发出悦耳的刺刺声，同时一股无与伦比的香味向四周弥散。
　　杨怀忠趁着刚才烧油的锅子还有余温，加入适量蒸鱼豆豉，爆香后加入少量水，浓缩成蒸鱼豉油水。
　　将烧热的豉油水，顺着蒸鱼鱼盘的边缘缓缓倒进去，最后用适量的香菜围在鱼盘周边即可。
　　直到比赛的截止时间到了，两个参赛者已经把美食全部装盘完毕，并且用立牌写下了各自料理美食的名称。
　　杨怀忠写下的是：清蒸多宝鱼。
　　李茂仁写下的是：水晶蒸饺。
　　舞台上的女主持人郑重宣布道“第一场厨艺对决，比赛时间到。请我们的工作人员把美食端上，由我们的评委品尝后打分。重复说一遍，五个评委手上有五颗星，分别给选手15颗星，有存在半颗星的存在。哪个选手获得的星星数最多，那么该选手胜出，所归属的酒店就赢得一局。”
　　女主持人简单重复介绍评分标准的同时。
　　两个穿着红色旗袍礼服的女工作人员，已经将两款美食，加上高锅盖，端上了评委席。
　　打开锅盖锅，氤氲的蒸汽弥漫而出。
　　由礼仪小姐用公筷，将美食分盘分发给各个评委，一共分为七份。其中陈总、李总只是作为旁观者有权品尝美食，无权评分。
　　第一场比赛，两个参赛者几乎同时完成，不过杨怀忠的速度更快一点，他装盘完毕，李茂仁的虾饺刚刚蒸好。
　　因此按照规定，评委率先品尝杨怀忠的清蒸多宝鱼。
　　白小白坐在休息区，玩保护萝卜2的同时，惬意等待评分结果。
　　第一场毕竟不是他的比赛，谈不上有多紧张，不过毕竟是同属一个团队，他还是在意评分结果。
　　让人有点纳闷的是，品尝完清蒸多宝鱼，五个日苯评委并没有露出多大的惊诧的表情，他们脸色很淡定。
　　从表情的反应来看，评委似乎对于这款美食并不是特别满意。
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第二百五十三章 出乎意料的结果
　　从表情的反应来看，五个日苯评委似乎对于清蒸多宝鱼并不是特别满意。
　　杨怀忠毕竟也是老厨师了，掌握二十几年，吃过他料理美食的日苯人也不少。
　　他对于日苯人的饮食习惯也大概有所了解。按理说清蒸多宝鱼，并没有厚重的调味料调味，口味也是保持鱼肉原材料的清淡鲜嫩感。
　　这几个评委吃完这道美食，不应该是这种表情才对。
　　李茂仁看到评委淡漠的脸，心情相当愉悦。
　　果然和他想得一样，日苯人习惯吃生鱼片，对于生鱼肉的喜爱，从他们诞生开始就已经刻在了。
　　就算清蒸多宝鱼是海鲜，就算料理得再清淡，但是却忽略了最重要的生鲜口感。
　　早吃习惯了生鱼的日苯人，对于这道菜的评分可想而知，一定低的可怜。
　　李茂仁心里想着，他脸得意洋洋，就像是胜券在握一般。
　　评委席中的李总，也是一脸得意样，他也尝了几口清蒸多宝鱼。
　　坦白讲，这蒸鱼肉质洁白，口感鲜嫩不粘牙，就连豆豉水油也是调和的相当有功夫，味道绝对乘，无可挑剔。
　　但是如果不合日苯评委的口味，就算是做得再好吃也枉然。
　　李总心里已经大概意料到，第一场比赛是稳操胜券了。
　　评委席中的陈总，则是满面愁容，本来他对杨怀忠是最有信心的，所以让他打头阵，如果第一场比果输了，肯定会影响士气，对接下来的两场比赛非常不利。
　　明明这么好吃的清蒸多宝鱼，这几个日苯人怎么会无动于衷，难道是因为内敛，好吃不通过表情表露出来。
　　但愿这几个评委刚好就是内敛，陈总心里默默祈祷着。
　　舞台女主持人，继续道“接下来品尝的是恒元大酒店李茂仁师傅料理的水晶蒸饺。”
　　揭开高盖子，白里透红，皮薄光亮的水晶蒸饺，呈现在所有评委面前。
　　五个评委也先后用筷子夹起一个皮薄馅足的水晶蒸饺，开始品尝起来。
　　白小白在休息区，遥看评委的表情。
　　这五个评委在品尝的水晶蒸饺时，脸色稍微有点满足感。
　　尤其是伊藤浩二似乎对于水晶蒸饺颇为满意，连续吃了好几个。
　　总体来说剩余的四个评委，表情还是淡淡的，没有流露出太大的惊诧之色。
　　按理说，杨怀忠和李茂仁都算得是江海市顶级厨师的代表，他们料理出来的美食绝对不一般，但是这五个日苯评委的反应都有点出乎意外的淡漠。
　　中日饮食文化有差，但是也有共同之处，应该不至于有饮食文化隔阂。
　　难道是这五个评委对于华夏美食的标准奇高？
　　白小白在休息区默默想着。
　　与此同时，舞台的五个评委已经放下了筷子，对第一场比赛的试吃显然已经完全结束了。
　　舞台的女主持人，用流利的日语问评委，品尝两款美食后的感受。
　　伊藤银之介说“首先感谢两位厨师料理的两道美食，都很美味，我都很喜欢。”
　　他的回答很官方，没有表明喜欢哪道美食，有一种特别神秘的意味。
　　伊藤浩二则点评道“我个人比较喜欢饺子，造型很卡哇伊，而且一咬那鲜美的馅料立刻填满了我的嘴里，太可口了。”
　　伊藤雅美和她丈夫的意见大致相同，也更偏好饺子。
　　渡边一郎的意见倒是表示更喜欢清蒸多宝鱼：
　　“我觉得这道菜很不可思议，蒸出来鱼肉非常鲜美的滋味，而且蘸汁里面有豆豉，我个人很喜欢川菜料理，所以更偏爱加了这个调味料做出来的蒸鱼。”
　　当女主持人问野原幸子的感受，她笑意如花“我都很喜欢啊，两道美食都挺好吃的。我觉得华夏的厨师都很厉害，这道蒸鱼的鱼腥味去除的很干净，鱼肉的口感非常嫩滑，我特别怕鱼刺，不过这鱼肉里的细刺不多，所以特别棒，另外一个师傅料理饺子的手法我也很喜欢，所以我绝对他们都很棒。”
　　女主持人和评委交流的时候，都会同时翻译他们说出的感受。
　　白小白在休息区听得懵懵的。
　　五个评委都是通过话筒，大声表达出自己的感受。
　　总体来说，五个人中有两三个都回答得很含糊很笼统，不想华夏美食评委，喜欢那道美食，会通过点评表现非常明显。
　　从五个日苯评委的话里，白小白完全猜不透他们对于两道美食的评分。