美食掌厨人(218)

　　只是要求必须是华夏料理，至于美食的具体范围则不做限制，特色炒菜、冷菜拼盘、华夏各地小吃、各款汤品等等均可。
　　最后的评比，由日方的五位评审担任，至于五位评委的人选，日方并没有具体公布。
　　打分环节，每个评委手上各有5颗星，根据美食的味道，五个评委分别给予05颗星打分，存在半颗星的存在，比如4星半。
　　最终五个评委给予的星数叠加。
　　六名选手两人一组对决，一组两人料理出来的美食，谁获得的星最多，他所属的参赛酒店方胜出一局。
　　比赛为三局两胜制，也就是双方酒店拿下两场比赛胜利，哪一方就胜利。
　　不过文章最后注明特殊情况：
　　如果一方酒店的参赛选手，能获得五位评委的全五星评分，哪怕输了两局，该酒店依然直接胜出。
　　因此，这次的厨艺比赛，既是一对一的比赛，也是一对六的比赛。
　　不过要拿到五个评委的全五星评分，难度可想而知。
　　大致看完这一厨艺比赛的规则后，白小白不禁发出一个感叹：
　　霓虹人真会玩！各种规则制定的比较出乎人的意料之外。
　　牛皮文件袋除了比赛规则以外，还有豪创酒店关于这场比赛，收集到的一些资料信息。
　　白小白又仔细研读起来。
　　首先是恒元大酒店的参赛选手。
　　这一次，恒元大酒店派出的两名内部厨师，都是酒店的当家顶级掌厨人。
　　一个叫李茂仁，一个叫郭贵生，资料上还附带彩色全身照片。
　　李茂仁比较瘦，有点类似竹竿，长得倒是细皮嫩肉，脸也比较白。资料介绍，此人毕业于新东方烹饪学校，持有国家认证的高级技师证，掌厨超过二十年，现任恒元大酒店首席厨师长，经验丰富，刀功精湛，尤其擅长鱼料理，他料理的清蒸武昌鱼名动江海，是光顾恒元大酒店顾客，必点的一款美食。
　　而郭贵生则是庞大腰圆，长相比较粗黑彪悍，乍看之下不像是干厨师行业的，像是挖煤的。不过资料介绍，此人也是牛逼哄哄的角色，全球西餐烹饪名校蓝带学院毕业，恒元大酒店副厨师长，中西餐兼长，涉猎广泛，尤其擅长珍贵佳肴的烹制。
　　至于恒元大酒店的外援，也就是第三名参赛人选。
　　彭总并没有收集到，这一页纸上面只标记两个字未知。
　　可能这个人选，恒元大酒店还没决定好，也有可能是选好了，但是保密工作做得好，没有透露出来。
　　看完恒元大酒店的参赛选手资料后，白小白还是非常惊诧。
　　酒店内部两个参赛的厨师都这么牛，那请的外援估计也差不到哪里去了。
　　白小白翻看完恒元大酒店的参赛人选后，又继续翻看4纸张。
　　下面的几张纸是彭总猜测，伊藤nn可能派出的评委人选。
　　五个评委，彭总只猜测并确定了三个。至于剩余的两个，应该是还不确定，或者是保密工作做得好，没有泄露出。
　　白小白仔细翻看了这三个可能是评委的资料。
　　姓名：伊藤银之介
　　年龄：66岁
　　身份：伊藤nn餐饮株式会社，现任职位，会长兼任社长。
　　喜好的华夏料理：春卷、青椒炒肉丝
　　姓名：伊藤浩二
　　年龄：41
　　身份：伊藤银之介之子，伊藤nn餐饮株式会社，现任职位，常务。
　　喜好的华夏料理：包子、饺子、宫保鸡丁
　　姓名：伊藤雅美
　　年龄：39
　　身份：家庭煮妇，伊藤银之介儿媳，伊藤浩二妻子。
　　喜好的华夏料理：帝都烤鸭、牛肉面、干烧虾仁


第二百三十六章 赛前热身（上）
　　彭总猜测的三位评委都是伊藤家族的人，包括伊藤nn的社长伊藤银之介，以及他的儿子、儿媳。
　　这三个人的资料，简介都很简单，连照片也都没有，除了姓名、年龄和身份外，就是喜好的华夏料理。
　　也不知道彭总怎么收集到他们喜好的美食。
　　从资料看来，三个人喜好的华夏美食都不一样。
　　伊藤银之介喜欢春卷、青椒肉丝，伊藤浩二喜欢包子、饺子、宫保鸡丁
　　，伊藤雅美喜欢帝都烤鸭、牛肉面、干烧虾仁。
　　他们喜欢的美食中，白小白只掌握一道牛肉面。
　　用至尊牛肉面参赛也无不可，但是白小白更喜欢用新品参赛。
　　正想着，这时候他兜里的手机响了。
　　来电显示是彭总。
　　白小白接通手机“喂，彭总。”
　　电话另一头传来彭如海的声线。
　　“喂，白老板，我让小蓝给你带的牛皮文件袋，里面的资料看了吗？”
　　白“资料我刚刚看完。对了，彭总，恒元大酒店的第三个参赛选手是没确定吗？还有日苯派的评委有五个，资料只有三个，另外两个也是没确定？”
　　“是，目前收集到的资料就这些，其他的都不确定。不过我听说了，恒元大酒店这一次请的外援选手，据说非常牛，可能不是江海本地的。”
　　“不是江海本地的？”白小白听得有点懵圈。
　　彭如海在电话里解释道“我从恒元大酒店的内部人员打听到的，这个外援可能来自帝都。具体是谁还没定。不过，后天我们要和恒元方面做个统一做个参赛人员最终核定，所以到时候是谁就可以确定了。”
　　白小白道“好，彭总，我知道了。”
　　彭总电话问道“白老板，你这一次参赛做什么菜，已经确定了吧！我建议最好做三个评委喜欢的华夏料理。”
　　白小白坦然道“彭总，这一次参赛的菜品，我还没有完全确定，现在还在料理阶段。”
　　彭总说“白老板，你的厨艺我绝对是信得过的，那你好好练习吧，碎了，你这几天有没有时间？我已经和陈总商量好了，你随时可以来豪创酒店厨房，我们这边参赛的两位大厨也已经确定了，你可以和他们切磋切磋厨艺，就当是赛前热身，顺便试吃一下彼此的参赛菜品，有什么不足和建议也可以当面提出，这样比赛也多一分把握。”
　　原来豪创酒店的两名内部参赛选手，也已经确定了。
　　只是牛皮文件袋里面的资料没有提到。
　　“彭总，有空我会拜访的，我这一段时间有点忙，如果得空了，我会打电话练习的。”
　　“行，陈总也已经和豪创酒店厨房的厨师长杨师傅交代了，你想去的话，随时都可以过去，杨师傅的手机号，我稍后发你手机上。”
　　白“好，彭总，那没什么事儿，我就先挂了。”
　　挂了电话后，白小白面色有点沉重。
　　厨艺比赛也没剩几天了。
　　这一次到底用什么菜品参赛呢？
　　系统这两天一直让自己练习各种奇葩颠锅方式，一定是有关新品的。
　　白小白用意念和系统交流。
　　同一时刻。
　　豪创大酒店大厨房。
　　鲜红的火舌窜动，各种炒炸煎煮蒸的烹饪声音不绝于耳。
　　一个灶台前，一个身穿厨师服的头发微白眼镜男，正在专心致志料理美食。
　　他料理美食的手段相当高超，颠锅起来也毫不含糊，一看就是掌厨经验丰富的厨师。
　　
　　扑鼻的海参鲜香，已经充斥在整个酒店厨房，让人闻之欲醉，不由得陶醉在香味之中。
　　“老杨，大功告成了。”
　　“老杨，你的新配方，闻着那个一个香哦。这一次比赛肯定没问题。”
　　厨房里的几个厨师都围着杨怀忠，一致点赞。
　　杨怀忠正在料理的美食，名唤鲍汁扣海参。
　　这道菜用的主要食材就是鲍汁和海参。
　　别以为鲍汁就是鲍鱼熬的汤汁，事实上，鲍汁里面一只鲍鱼都没有。
　　鲍汁的做法是用老母鸡和猪肉骨、干贝、金华火腿等等，各种上等食材，细火慢熬，吊上好几个小时的顶级浓缩精华汤头，熬好的汤头放入密闭容器冷却。用时，再加盐等调料。
　　豪创酒店用的鲍汁都是杨怀忠一手掌厨料理的，顾客对于这道鲍汁扣海参好评如潮，基本上这家酒店都会点这道美食。