美食掌厨人(421)

　　清冷的电子音播报道：
　　白小白依言，打开美食美器专柜，在里面果然多了一个精美的菱形白瓷盘。
　　把切好的鲔鱼生鱼片，一一错开叠放在菱形瓷盘中，无需任何点缀。
　　色泽鲜红的鲔鱼肉，带着自身浅浅的白斜纹，非常油亮有光泽，光是看着就让人胃口大开。
　　全鱼宴第一道菜品上选生鱼片，考验的纯粹就是刀工，不需要任何火工技巧。
　　搞定这道菜品后。
　　白小白顾不上品尝，直接继续开始制作第二道菜品。
　　一品鱼头豆腐汤，顾名思义用的食材就是豆腐和鱼头。
　　豆腐方面和超级麻婆豆腐用的是同一款，都是由千年古石磨制作的豆腐。
　　而鱼头方面，系统提供的是胖头鱼。
　　白小白一眼就认出来了。
　　胖头鱼又叫鳙鱼，家常一般叫花鲢。
　　这种鱼非常肥美，尤其是鱼头更含有多种胶质，用于熬汤再合适不过了。
　　清冷电子音在脑海中播报道：
　　胖头鱼：系统严选华夏东北查干湖的极品野生胖头鱼。
　　这种胖头鱼完全靠查干湖的天然饵料为食，因为水质冰冷，这种鱼生长缓慢，鱼肉鲜美，肉质更是极其细嫩，是制作鱼头豆腐汤最佳的食材。
　　查干湖白小白听过。
　　舌尖上的华夏曾经有介绍过查干湖冬捕盛况。
　　查干湖中的鱼类众多，尤其以野生胖头鱼最为出名。
　　极品的野生胖头鱼很少对外售出，一般都是管控该地区的渔民自己内部消化了。
　　因此，白小白虽然听过查干湖野生胖头鱼的名号，更想要亲自品尝一次。
　　但是直到现在，他也未能如愿。
　　没想到系统一如既往牛逼。
　　这一次提供的食材，也算是圆了自己的梦。
　　满怀激动，白小白用渔网，从玻璃缸捞起一只胖头鱼。
　　这胖头鱼不算特别大，但是全身线条流畅，鳞片更是富有光泽，完整无缺。
　　人靠脸，鱼靠鳞。
　　鱼鳞完整无缺有光泽的鱼，味道一般比较细嫩。
　　白小白把胖头鱼放在案板上，迅速用麒麟黑斑刀斩下鱼头。
　　麒麟黑斑刀是神秘厨具，可以净化任何活食材的心灵，超度亡灵。
　　胖头鱼并没有反抗挣扎，白小白斩得很顺利。
　　流下的鱼头血，碰到麒麟黑斑刀的刹那，立刻蒸发消失不见了。
　　砧板非常干净，没有留下半点污血。
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第四百七十六章 全鱼宴料理（二）
　　砧板非常干净，没有留下半点污血。
　　白小白把鱼头剖成两半，去除鱼鳃，斩去鱼鳍，清除鱼鳃，随后洗净鱼头。
　　拿起一块豆腐，用十字交叉刀法，直接切成八大块备用。
　　主食材齐备，白小白又把姜蒜切好，放置一边备用。
　　鱼头豆腐汤是一道家常滋补汤品，制作简单，普通家庭煮妇都能制作。
　　而系统的一品鱼头豆腐汤的制作上，和普通的方法，略有所不同。
　　首先不是用普通的豆腐，而是要用冻豆腐。
　　冻豆腐据说起源华夏北方，是北方道地的美食。
　　在数九寒天，只要把切好的豆腐，盖上透气的纱布，晚上放在外面。
　　第二天早上，就成了冻豆腐。
　　因为冻豆腐里相较普通豆腐多了许多蜂窝组织，能够吸收了更多汤汁。
　　因此用来煮火锅，以及烹饪鱼汤都是相当入味可口。
　　白小白制作冻豆腐靠的是系统的黑科技冰箱。
　　他把切好的八块豆腐，用清水洗净后，装在盘子上，放入系统黑科技冰箱。
　　随即启动黑科技冰箱速冻功能。
　　不到一分钟，豆腐就彻底冻硬了。
　　等白小白取出冰箱的冻豆腐，发现原来的嫩豆腐，已经发生了物理变化。
　　豆腐的内部出现了无数的小孔。
　　这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“坑”，这些小坑孔里面都充满了水分。
　　品相上没有原来好看，但是弹性明显变得更好了。
　　冻豆腐预备好后。
　　白小白在灶台上放上炒锅，倒入少量鲜榨橄榄油。
　　待到带油温起了以后，将剖开的两半鱼头放入锅中。
　　刺啦——
　　开中火，小心翼翼翻动，直到将鱼肉的两面煎到微黄。
　　煎好鱼头后，直接在锅中，添加入少量山泉水，开大火煮。
　　放入一片姜片，一小撮青花椒，小半勺黄酒去腥。
　　等锅子中的水沸腾以后，倒入冻豆腐，继续大火煮沸。
　　白小白在此期间，小心翼翼撇去杂质浮沫。
　　鱼头豆腐汤要起锅前，汤色已经渐渐变浓白了。
　　这时候大火改成小火，加入系统提供的鲜奶。
　　不能过量，只要加入一汤匙即可。
　　系统的鲜奶装在一个玻璃瓶中，纯
　　纯白中带着淡黄，略粘稠，有点类似于牙膏膏体。
　　这种类固体鲜奶，白小白从来没有没有见过。
　　也不知道是不是经过系统的加工。
　　他打开瓶盖闻了一下，有一股淡淡的奶香气。
　　这种奶香气，非常舒爽，甚至还带着淡淡的薄荷清凉感。
　　能让鼻腔得到了最大的享受。
　　非常特殊。
　　要说各种牛奶，甚至羊奶白小白都喝过。
　　可是这奶看着不像，不会是鹿奶，马奶，骆驼奶吧？
　　白小白毫无头绪，先胡了吧啦乱猜了一通。
　　随后问了系统。
　　很快，清冷的电子音播报道:
　　电子音完毕后，系统现字:
　　鲜奶:系统选用的鲜奶是来源于北冰洋深海蓝鲸所产的。
　　蓝鲸奶是脂肪含量很高的奶类，含有丰富的维生素a，各种可吸收的高蛋白，活性免疫球蛋白，可以防止衰老，对人类的身体大有裨益。
　　系统从健康的哺乳期北冰洋深海蓝鲸中，经过高科技技术海中取用蓝鲸奶。
　　原奶经过特殊分离处理，在保存营养的前提下，去除鲜奶中的腥味，去除对人体无用的杂质。
　　最后经过黑科技技术灭菌，得到纯化无添加的蓝鲸鲜奶。
　　宿主现在看到蓝鲸奶，是刚刚取用制备好的，新鲜供应，离体不到十分钟。
　　白小白看到系统的现字，嘴巴微张。
　　我靠。
　　原来是蓝鲸鲜奶啊！
　　这可牛逼大发了。
　　白小白猜了很多种可能，甚至想到是鲜奶油，他真没想到居然会是蓝鲸奶。
　　难怪奶质看去粘稠，不像是普通奶。
　　鲸鱼奶白小白曾经在新闻上看过。
　　蓝鲸属于哺乳动物，这种生物既是胎生，也是靠哺乳后代。
　　鲸鱼奶市场上没有出售，除非是科研内部人员能够有幸喝到以外，一般人难以接触到。
　　因为鲸鱼一次性产奶量巨大，而且营养极其丰富，远超最高档的牛奶、奶羊，曾经有商人试图将鲸鱼奶商业化。
　　只是后来因为鲸鱼食量惊人，而且海水中取奶技术成本太过高昂，此外还有保鲜运送问题，考虑到方方面面的成本问题，最终只能放弃掉。
　　系统一直走在食材金字塔的尖端。
　　现在的一品鱼头豆腐汤居然加入鲸鱼鲜奶调味，实在太惊喜了。
　　白小白用小勺，当即取用一小勺鲸鱼奶放入鱼头豆腐汤中，轻轻搅开，再用小火慢慢煮一分钟后起锅。
　　清冷的电子音继续响起：
　　白小白打开美食美器专柜，从里面取出系统提供的汤盘。
　　和一道上选生鱼片一样，汤盘也是白瓷质地，非常莹润有光泽。
　　估计这一次的全鱼宴都是统一一套餐具，主要是白瓷为基调吧。
　　白小白心里猜想道。
　　他将一品鱼头豆腐汤，小心翼翼盛入白瓷汤盘中。
　　还是无需其他任何点缀。
　　就这样，第二道全鱼宴一品鱼头豆腐汤也完成了。
　　鱼肉软烂，汤色浓白，香气四溢，鱼香味中带着淡淡的奶香味，格外诱人。
　　白小白忍不住拿起小汤勺，舀起一口汤汁喝了一口。
　　太好喝了。
　　这汤入口柔滑，香而不腻，毫无鱼肉的腥气。