美食掌厨人(402)

　　白小白拿起一个，稍稍一看，看得出来这是绿壳蛋，而且鸡蛋壳较厚。
　　华夏能产绿壳蛋的鸡有很多种，像是东乡黑羽绿壳蛋鸡，五黑鸡，卢氏鸡，都是华夏著名鸡种。
　　白小白实在不知道这鸡蛋属于哪类鸡所产。
　　为了增长见识，他不懂就问鸡蛋的来源。
　　系统当即回复道：
　　电子音完毕后，系统现字：
　　鸡蛋：系统选用的是绿壳乌鸡蛋。
　　为了得到这种鸡蛋，系统放养五黑鸡于湖鄂省的神农架无人林区，野外养殖。
　　五黑鸡白天在神农架林区，自由觅食各种昆虫，植物根茎叶，晚上回笼后，喂食上选的五谷。
　　系统所选用的是五黑鸡初次所产的鸡蛋，每颗鸡蛋精心挑选，营养丰富，胆固醇含量较其他鸡蛋含量少，是高蛋白质，低脂肪的极品绿鸡蛋，尤其适合制作黄金炒饭。
　　系统食材来源一如既往牛逼哄哄。
　　五黑鸡白小白非常了解，以前偶然吃过一次。
　　这种鸡因为黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏，故此得名‘五黑’，在现当代被誉为华夏黑宝。
　　五黑鸡原本是神农架附近的野生鸡种，从明朝年间，被人驯化后，就一直成为肉蛋两用鸡种。
　　此后几百年来，一直都是华夏国乃至世界级罕见珍禽。
　　这种珍禽产下的鸡蛋，天然带浅松绿色，并非添加剂所影响。
　　而且野生五黑鸡和人工饲养的五黑鸡，营养差距极大，尤其在蛋上。
　　明朝年间，民间就流传野生五黑鸡所产的绿壳蛋，被誉为“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”。
　　无论是老壮少，无病有病者，均可用。
　　在清朝年间，朝廷每年都会派专人，前往神农架，找寻野生五黑鸡的绿壳蛋。
　　尤其是野生五黑鸡初次所产的绿壳蛋更是百金难求一颗，清朝年间，湖广总督一直都是把该鸡蛋作为湖广特产，进贡朝廷。
　　据说用这种初生蛋，直接温热的米饭吃，可以提振元气，滋补强身，效果极佳。
　　没想到系统居然提供的鸡蛋，就是野生五黑鸡所产的初生蛋。
　　这真心没谁了。
　　黄金炒饭用这种珍品鸡蛋，搭配上品御田胭脂米饭，也不知道能擦出怎么样的火花。
　　白小白倒是很期待新品的滋味。
　　也不知道会是什么样的极上美味。
　　另外，系统提供的小葱也非常新鲜，没有半点萎焉。
　　食材齐备。
　　白小白洗干净手，开始正式大显身手了。
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第四百五十一章 S级的难度
　　白小白洗干净手，开始正式大显身手了。
　　首先是煮饭。
　　华夏坊间一直流传蛋炒饭最好用隔夜饭，而也有华夏名厨建议蛋炒蛋饭用新鲜的米饭。
　　其实都无所谓。
　　不管是隔夜饭还是新鲜的米饭，最关键的还是米饭的质地，要不湿不干，软硬适中。
　　比如，如果用的是隔夜饭，就要保证饭粒不能太干硬，否则做出来的炒饭口感同样会大打折扣。
　　而如果用新鲜米饭，就要在煮好后，要稍稍放凉，让米饭冷却一点，表面的水分收干一点。
　　淘洗干净的御田胭脂米，放入系统提供的电饭锅中。
　　白小白加入适量的玉泉山矿泉水，水的刻度线稍稍没过胭脂米。
　　炒饭所用的米饭和供应米饭相比，要稍稍硬一点点，这样制作出来的炒饭才会干香可口。
　　加完水，盖上锅盖，白小白接上电源，摁上开关，开始煮饭。
　　煮饭的同时，白小白一个意念，从掌厨人之钥中取出麒麟黑斑刀。
　　神秘厨具在手，白小白挥刀刷刷刷，转眼间就把小葱均匀切成细段，放在小碗备用。
　　打一个绿壳乌鸡蛋在碗，白小白拿起原味筷子，啪啦啪啦，顺时针均匀打碎蛋液。
　　撇去蛋液浮沫，静置一边待用。
　　洗好炒锅，放在灶台上，开大火把锅中的残留水珠去除干净。
　　哔
　　电饭锅中的于御田胭脂米饭已经好了。
　　打开锅盖，从里面舀出米饭，在一个盘子上均匀摊开，散去热气。
　　米饭温凉后，饭粒微微变硬，每一粒都如粉红宝石一般油亮闪耀。
　　锅子开火烧热，倒入少许油。
　　油锅要旺，撒入小葱。
　　温凉的米饭即可下锅。
　　白小白一手颠锅，一手挥动锅铲，把米饭快速翻炒。
　　
　　五个呼吸后，米饭充分炒匀炒散后，调节小火，把蛋液以圆圈打转方式，均匀淋在米饭上。
　　开大火，白小白马力全开，使出绝招神级颠锅术。
　　不断颠锅，手速奇快，锅子形成了无数道虚影，肉眼几乎无法捕捉到哪个才是真锅子。
　　色如胭脂的米饭，均匀包裹上金黄蛋液，不断来回反复翻动，在空中形成了完美的抛物线。
　　饭粒一点一点变成金黄色，十分亮眼。
　　撒上盐，胡椒粉调味。
　　
　　大功告成，出锅。
　　白小白把一大勺子的半圆球形米饭，扣在一个洁白如玉的瓷盘中央。
　　勺子启开，一份香喷喷的黄金炒饭完成了。
　　胭脂米带着黄金色，红中带黄，格外养眼，散发出无与伦比的清香，让人不知觉食指大动。
　　只是白小白发现一个问题。
　　自己制作的黄金炒饭，并没有像系统规定的那样，会亮到发出金黄光芒。
　　难道制作不合格？
　　白小白总觉得级难度美食，不可能这么简单吧。
　　白小白怀着忐忑的心情，等待审判结果。
　　清冷的电子音，在他脑海中回复道：
　　宿主，你制作出的黄金炒饭不合格，达不到出售的标准。
　　电子音深深刺激了白小白的脑神经。
　　果然没那么简单。
　　但是白小白自个看不出自己的黄金炒饭哪里不合格。
　　“系统，我制作的黄金炒饭为什么不合格，请具体说明。”
　　电子音回复解释道：
　　宿主，你的这份黄金炒饭中，一共有11698粒米饭，其中有48粒米饭没有充分包裹蛋液，所以黄金炒饭不合格，无法出售。
　　白小白“！！！！！”
　　48粒米饭……
　　系统你这也太吹毛求疵了吧。
　　白小白拿出手机计算器，输入一串数字，得到一个结果。
　　4811698000410。
　　换言之，自己的这份黄金炒饭，如果以不合格率来算的话，其实只是04的米饭，这放在一份蛋炒饭中，肉眼根本看不出来有任何差别。
　　如果硬要吹毛求疵的话，白小白用筷子把炒饭一粒一粒检测，确实可以看到极少部分米粒没有均匀裹上蛋液。
　　而且都是只差一点点。
　　但是要求异常严格的坑比系统，会拿着放大镜，自然不会放过白小白任何一丁点细节。
　　白小白定定神，问道“系统，要多少粒米饭充分包裹蛋液才算合格，不会是必须100吧。”
　　电子音响起：
　　宿主，所猜不错，只有蛋液百分百，紧紧包裹住每一粒米饭，才能呈现视觉至高享受的黄金炒饭。据系统所知，纵观目前华夏国的各大名厨，无一人能做到。
　　白小白“……”
　　以蛋液未包裹住的米饭粒数，除以一份炒饭中的米饭总数量，得到一个数值，叫未裹率。
　　系统突然搞数学，白小白懵逼了。
　　目前华夏国小餐馆普通厨师制作黄金炒饭的未裹率在2050不等，酒店著名大厨的黄金炒饭未裹率一般都10左右，而华夏顶级名厨黄金炒饭未裹率一般在5上下浮动，而宿主所制作的蛋炒饭未裹率为04，已经遥遥领先前者，请继续努力加油，将未裹率降低为0，制作出级别难度美食，发出璀璨光芒的黄金炒饭。
　　白小白听完一大段系统电子音后，差点没喷血而亡。
　　这就是级别难度美食的坑爹之处啊。
　　要求的并不是顶级，而是完美无缺。
　　人无完人，何况是美食。
　　他现在才知道系统规定没有最坑爹，只有更坑爹。
　　如果之前的鲜榨桑葚汁，可以通过多次排列组合最终找到解决口感的最佳方法，那现在这个黄金炒饭几乎无解了。