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酒楼无论大小，都需掌柜、账房、掌厨、跑堂和洒扫。
有些体量小一些的食肆，像是他们在浑山镇遇着的大叔大婶开的那家，大叔就是掌柜兼任掌厨，大婶就是跑堂兼任洒扫，账的事是两人一起算。
而像是他们云琜钱庄对面那家分茶酒店，就是掌柜兼任了账房，但是店铺里面还多了一名茶博士。
云秋是想给掌柜、账房分开请两个人，掌厨就由曹娘子担任，然后再给她找几个打下手的厨娘或者帮工。
跑堂的话，根据那间二进小院的大小，云秋觉着至少要两个，甚至是四个六个，都要机灵会说话、像小邱那样会来事儿的。
至于洒扫，他们沿着原本的昆山千层池做出来一圈三面的二层小楼，需要洒扫清洗的范围也大，可能也需要六七人。
这么一算，就是要招用二十人左右。
在这其中，曹娘子倒是给云秋推荐了两位厨娘，都是她儿时的好姐妹。
一人嫁到了东郊的支浦村，京城大疫那年，丈夫不幸病死了，如今是在家中守寡，夫家姓王，本姓孟，也是做得一手好菜。
另一人就留在他们本村，姓康，原是跟着乡上一个大师傅帮厨的，那大师傅年老还乡后，东家原本是希望这个康姑娘能留下来做掌厨的。
可是康家人嫌她一个姑娘家在外面抛头露面丢脸，生是给她拉回家里，非逼着她嫁人。
“这位康姑娘也刚烈，家人给她捆上花轿，她就到了夫家撞墙寻死，闹得厉害了，还有一回当场给金剪子扎进了自己脖子里。”
云秋说着缩了下脖子，“他家里人嫌丢脸，干脆装没这个女儿。”
“她这些年都是辗转在附近的食肆野店里帮忙，或者曹娘子、孟娘子接济她一点儿，日子过得也清贫，我觉得用她们俩挺好。”
李从舟这会儿也择完了鱼肉里的刺，趁着云秋转过来看他的时候，一筷子给那鱼肉塞进了他嘴里，“嗯，是挺好。”
云秋眨眨眼，唔唔两声想要说什么。
李从舟却在他开口的时候，又眼疾手快地塞了一筷子肉进他嘴中，最后直给云秋填得一句话都说不出来才罢手。
“没事，你吃，我不喜欢吃鱼。”
云秋鼓着腮帮嚼吧两下，好不容易才给鱼肉吞下去一点儿、让出能够动舌头说话的空间：“……咕噜叽里呜。”
声音很含糊，可李从舟偏是从他的神态动作表情里猜出个八九分。
他好笑地用手背蹭掉云秋嘴角的油腥，“没骗你，我真不喜欢吃鱼。”
“……咕？”他真的填塞得太多，云秋已经很用力在嚼，可是半天都没能咽下去很大口，只能继续含含糊糊地给李从舟说。
“你想问‘为什么’啊？”李从舟想了想，“大概是被鱼刺扎过？”
这其实不是今生的事，大概是前世在西北的时候，西戎不给他们俘虏饭吃，为了避免同族相食的悲剧，他们是食鼠啃草、勉强度日。
后来行军迁徙的时候，路过某条大河，俘虏中有人懂得叉鱼、捞鱼的本事，给他们弄上来许多的鱼做口粮。
饿了许久的人哪里还讲究什么鱼刺，很多人是不等烤熟就扑上去大口啃咬，最后被鱼刺扎破喉管、活活卡死的人不计其数。
李从舟幸运，只是被卡着一下，抓了几把水草吞咽勉强是活了命，其他人就死的死、伤的伤，还要被西戎人嘲笑说他们汉人脖子细。
不过他素来对食物没那么挑剔，好吃、喜欢这种概念，也是今生和云秋混在一起后才渐渐形成的。
“呼……”云秋终于给那些鱼肉嚼好咽下去了，他揉了揉有些发酸的腮帮子，然后伸出双手抱住李从舟胳膊，“那以后我给你挑刺！”
鱼肉多好吃，前半生当小和尚就没肉吃了，怎么可以往后还吃不到鱼。
“……”李从舟愣愣地看了云秋半晌，最后抬起手来一捂脸，闷闷地笑起来。
“干嘛？”云秋被他笑得不乐意了，“我认真的！”
他不说还好，强调这一句后，李从舟更是笑得停也停不下来，身体都隐约在颤抖。
云秋不知道这有什么好笑的，气呼呼地戳了他两下。
李从舟则是顺势捉着他的手，给人拢到了自己怀中，亲了亲云秋额头后伸出小指头，“好好好，吃鱼挑刺，我们拉钩。”
云秋猛然被亲了一口后就忘了刚才的火，尤其难得看见李从舟主动要和他拉钩，这可是他们小时候他缠好多次李从舟才答应的。
“拉钩拉钩！”云秋笑盈盈地伸出手，“我最讲信用了！”
两人闹了一会儿，又继续说酒楼的事——
其实这些日子来见工的人很多，云秋也确实对其中一些人有意，可最近他心里总转着个念头：
掌厨的曹娘子是女子、两位厨娘也是女子，若再算上他想邀到酒楼里沽酒卖的山红叶，这就已经有四名女子了。
她们当中有姑娘、有妇人、有寡妇，要知道灶房里面忙碌起来可是很热的，总不能再找几个大老爷们进来——男的脱个大光膀子，而女的一个个只能捂着。
京城也有许多女老板开店，像是柳记香粉铺的柳三娘，像是柴仙儿丝鞋店、冯家粉心铺、李家茶汤店等，都是女子当家。
左不过新作酒楼也需寻着不一样的卖点，如何不给他这间酒楼做成一家尽由女子的店？
——掌柜是女子、跑堂是女子，账房、后厨都是女子，如若有，茶博士云秋也想聘一位女子。
毕竟昔年在杭城斗茶会上，一举点出山川鸟兽百景夺魁的，也是一位茶坊的女老板。
而且都是女子的话，她们素日起居也方便很多。
“还有，”云秋压低声音，“如果真能办成，我还想给小昭儿挪过去当迎客呢，她既聪明、也懂看脸色，比藏在解行内库好多了。”
云秋说到这里，又不由得叹了一口气。
只是酒楼迎来送往，三教九流聚集、人员关系复杂，若都是女子，只怕也会有心生歹念去闹事的，这就要多出一份银钱，去再雇些护院。
“我倒不是舍不得钱……”云秋看着火塘中扑扑跳动的火星，“我就是感慨她们都挺不容易的，明明是一样的事，女人做起来就难很多。”
李从舟淡笑着侧首看了他一眼：
果然，云秋是特别的。
寻常人哪能看到这个，即便看到了，作为受益者的他们，也并不会愿意出让自己的利益、额外加增成本地请什么护卫。
“不过江湖女子身怀武艺的也很多，你也可以往这方面去找找看。”李从舟一边往火塘里添了足够多的柴，一边给云秋建议。
对哦！
云秋兴奋地一砸拳：山红叶之前还是镖师呢！他怎么没想到这一点。
他高兴地凑上去重重地香了小和尚一口，“就知道你最好了！”
李从舟看着他一会儿是狡猾的小狐狸一会儿是贪吃的小狸奴，这会儿却又变成了摇着尾巴的欢快小狗。
他摇摇头，转过身撩起云秋下巴，凑过去衔住了他的唇。
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